Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

10 Lietas, ko es vēlējos kāds man pastāstīja par restorāniem


Es biju divdesmito gadu sākumā, kad atradu sev partneri restorānā, un teikt, ka tā bija stāvas mācīšanās līkne ir nepietiekams. Lai gan es biju iepriekš strādājis restorānu nozarē, es ātri atklāju, ka darbs restorānā un restorāna īpašnieks bija divas dažādas lietas. Es domāju, ka tas attiecas uz daudziem jauniem restorānu īpašniekiem neatkarīgi no viņu vecuma. Šeit ir 10 lietas, ko es vēlētos uzzināt pirms došanās uz sevi.

  1. Velns ir detaļās. Tas noteikti attiecas uz restorānu nozari. Atverot otro restorānu, līdz brīdim, kad klients pasūtīja ribeye, mēs sapratām, ka mums nav steiku nažu. Visur. Skriešanās laikā, lai atvērtu mūsu jauno restorānu, mēs pilnīgi aizmirsām pasūtīt steiku nažus. Duh. Es vēlos, lai man būtu restorānu aprīkojuma saraksts, lai pārbaudītu, vai es neko nepalaistu garām.
  2. Mans koledžas grāds bija diezgan bezjēdzīgs. Lai būtu godīga, BA Vēsture ir diezgan bezjēdzīga vispār, bet noteikti tā ir arī biznesa pasaulē. Un restorāns ir pirmkārt un galvenokārt Bizness. Es vēlos, lai man būtu bijušas dažas biznesa klases koledžā. Es pārbaudīju savu ceļu caur Excel izklājlapām un ātrajām grāmatām, bet nekad neesmu bijis ļoti labs. Ja jums nav uzņēmējdarbības fona, jūs varat apsvērt iespēju veikt dažas uzņēmējdarbības klases, lai uzzinātu pamatus.

  1. Tu gūsi, piemēram, miljonu mārciņu, kam pieder restorāns. Nu, es tomēr darīju. Būdams konsultants ēdienkartēm un ikdienas ēdienkartēm, tas nozīmē izmēģināt visu veidu garšīgus ēdienus, dažas reizes dienā. Tāpat arī nespēja izmantot dziļu fritieri un neierobežotu sieru. Pievienojiet tam atlikušos desertus no ēdienkartēm, maizes siltinātāju, kas piepildīts ar krostīniem un vakariņām, un… labi, jūs saņemsiet ideju.
  2. Boss nav viss, kas jautri. Daži restorāna īpašnieki kaut kur tikko nometa acis. Jā, tas ir acīmredzams. Bet tomēr, tas ir liels korekcijas no tā, ka esat darbinieks līdz īpašniekam. Atkal, dažas vispārējās vadības klases būtu bijušas noderīgas, lai gan tiešām, es domāju, ka efektīva pārvaldība ir tikai kaut kas, ko jūs iemācīsieties laika gaitā.

  1. Cilvēki nozagt [ievietot skumju seju]. Gadu gaitā mums bija taisnīga darbinieku zādzība, daži nelieli, daži nav tik mazi. Dažreiz mēs nozagām personu, kas zagusi, citreiz mums bija tikai aizdomas. Tas ir tikai skumjš dzīves fakts, ka daži cilvēki nozags, ja viņi domā, ka ar to var izkļūt. Boze bieži vien bija izvēles objekts, ko mēs ātri iemācījāmies, lai saglabātu bloķēšanu un cieši uzskaitītu. Ir daudzi proaktīvi veidi, kā novērst darbinieku zādzību.
  2. Jūsu laulība ir diezgan daudz vairāk. Tagad daudziem pāriem veiksmīgi darbojas kopā. Bet… Ja vien jūsu laulība nav stabila, un jūs esat lielisks, sazinoties ar savu laulāto, un jūs abi esat labi, ja viens no jums (restorāna īpašnieks) strādā lielāko daļu laika, es ļoti ieteiktu neatvērt savu restorānu, ja vēlaties ir precējusies. Bet tas ir tikai man.

  1. Ir daudz drāmas. Aizmirst par Lielais brālis vai Turpinot Kardashians. Es ceru, ka TLC atbrīvos restorāna realitātes šovu. Atšķirībā no dažiem realitātes TV faktiem (skatoties uz jums, Duggars) restorāna realitātes šovs tiešām būtu PILNĪGA drāmas. Ikvienam citam ir datums, tas ir gossipy, ir diezgan daudz narkotiku lietošanas, un tikai pietiekami daudz disfunkcijas, lai padarītu to par jautru vietu darbam. Bet arī veida nogurdinošs, lai pārvaldītu.
  2. Tas palīdz būt cilvēkiem Persona. Es neesmu cilvēks. Un es to atklāju, turot restorānu. Es vienmēr uzskatīju sevi par draudzīgu (es joprojām daru), bet tas nenozīmē, ka es esmu cilvēks, kā restorāna īpašniekam / pārvaldniekam jābūt, it īpaši, ja nodarbojas ar klientu sūdzībām. Ja cilvēki nav jūsu lieta, mājās ir daudz sīkumu, tikai pārliecinieties, kurš pārstāv priekšpusi ir cilvēks.

  1. Ēdināšana ir bumba. Uzziniet, kāpēc.
  2. Uzziniet, kad jāpasaka Goodbye. Visām labajām lietām ir jābeidzas. Ar dažiem izņēmumiem visi restorāni beidzas. Neatkarīgi no tā, vai plānojat būt atvērtiem pārējai darba karjerai vai vēlaties atvērt jaunu restorānu un pārdot to pēc dažiem gadiem, plānojiet izejas stratēģiju vispirms. Tas palīdzēs jums izvairīties no pārāk daudz parādu saņemšanas, un, ja jūs nolemjat, ka vēlaties iziet mazliet ātrāk, nekā gaidīts, jūs zināt, uz kuru virzienu nākamais.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Viss, kas jums jāzina par APA stila pamatiem

✔ - Labākā bezmaksas būvniecības vadības tehnoloģija

✔ - Kā darbojas globālās stratēģiskās alianses


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!