Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

2018 Restorāna ēdienkarte


Restorānu ēdienkartes ir līdzīgas modes - daži ēdienkarti atnāk un iet, kamēr citiem ir uzturēšanās spēks (piemēram, zilā džinsi vai maza melna kleita). 2018. gada ēdienkartē ir daudz eksotisku sastāvdaļu, kas apvienotas ar vecām modes sagatavošanas metodēm. Lai gan daudzas no 2018. gada ēdienkartēm ir patērētāju plašāka izpratne par veselību un vides ilgtspējību, citas koncentrējas uz piedzīvojumu meklējumiem, kuri vēlas baudīt pasaules garšas, kad viņi iet ēst. Dažas no minētajām tendencēm pēdējo gadu laikā ir kļuvušas populārākas, tostarp ielu ēdienu iedvesma, Vidusjūras garšas un brokastu ēdieni.

Citi ir jauni 2018. gadā, ieskaitot Havaju kalnu un terminu “augu bāzes”. Restorāna īpašnieki, kas vēlas atsvaidzināt savu tēlu, var pievienot daudzas populārākās tendences savai izvēlnei, lai pievienotu vērtību.

Augu bāzes izvēlnes vienības

Jaunākais zvanītājs uztura jomā ir Augu bāzes. Tas ļauj vairāk platuma nekā tradicionāls veģetārietis vai vegāns, ar nelielu daudzumu gaļas, piena un citu dzīvnieku produktu. Augu bāzes ir populārs, jo acīmredzami ir ieguvumi, ko rada vairāk augļu un dārzeņu ēšana, kā arī tāpēc, ka tā atstāj mazāku vides nospiedumu, salīdzinot ar gaļas vai pat mājputnu ēdināšanu. Piemēram, aprēķinātais veģetāro uztura pēdas nospiedums ir puse no barības, kas regulāri ietver liellopu gaļu.

Kopā ar augu ēdienkartēm, 2018. gada restorāna izvēlnēs populāras citas dārzeņu attīstības tendences ietver veggie komforta ēdienus, piemēram, kartupeļu ziedkāpostu, skvoša ziedu risoto un picu ar cukini garozu. Parastās ēdienkartēs, kas vairs nav paredzētas veģetāriešu izvēlei, sagaidīs tādas lietas kā kāposti, jūraszāles, rāceņu zaļumi un zoodles (cukini nūdeles).

Ielu pārtika

Tas diez vai ir jauna tendence - ielu pārtika pēdējos gados ir pieaugusi, kā arī palielinājies pārtikas kravas automobilis. Tiek prognozēts, ka 2018. gadā ielu pārtika kļūs par galveno un labvēlīgu. Saskaņā ar BizBash, ielu pārtika ir aizvien populārāka par ēdieniem, kas tiek piedāvāti viesnīcās un konferenču centros, piedāvājot stilīgas ēdienkartes, kas pārsniedz burgers un kartupeļus vai zupas un sviestmaizes. Meklējiet globāli ietekmētus ielu ēdienus, piemēram, Beļģijas vafeles, kas papildinātas ar dekadentām zemenēm, krējumu un šokolādi, meksikāņu Elote (grauzdēta kukurūza uz mucas, kas pārklāta ar mayo) vai. t lahmacun - turku flatbread picu.

Autentiski gatavošanas stili un sastāvdaļas

2014., 2015. un 2016. gadā notika ķīmijas un ēdiena gatavošana. Bārmeņi kļuva par mixologiem, un molekulārā gastronomija sāka parādīties izvēlnēs visā valstī. Caurspīdīgā raviolis vai kūpināta alus jaunums ir samazinājies, un 2018. gadā tiks atgrieztas vecmodīgas gatavošanas metodes, piemēram, fermentēšana, konservēšana, cepšana ar lēni.

Saskaņā ar Forbes teikto, 2018. gadā arī tiek atjaunota interese par augļu un dārzeņu mantojumiem un māksliniecisko gaļas veikalu. Šefpavāri domā ārpus vistas un liellopu gaļas, lai iekļautu vairāk eksotisku ēdienkarti, piemēram, strausu, liellopu gaļu, bizoni un aļņus. Viņi arī koncentrējas uz ideju par miesnieku uz galdu - balstoties uz patērētāju vēlmi zināt, no kurienes nāk viņu pārtika, un vēlmi iegādāties vietējo. Mājā gatavoti priekšmeti, neatkarīgi no tā, vai tie ir uz vietas fermentēti kombucha un ingvera alus vai mājās gatavota maize, turpina pievienot vērtību restorānu ēdienkartēm.

Ilgtspējīga jūras veltes

Nominālais skaitlis Nr. 5 par 2017. gada Nacionālās restorānu asociācijas karstā kulinārijas prognozi, ilgtspējīga jūras veltes jau vairākus gadus ir aktuāla. Lauku saimniecības audzētas jūras veltes tiek pasniegtas kā videi draudzīgs veids, kā cīnīties pret pārzveju. 2018.gadā meklējiet Atlantijas kruīza, zilās zivis un jūras zivis (tauog) kopā ar klasisko tunzivju, lasi un pikšu. Vēl viena populāra jūras velšu izvēle 2017. gadam ir Havaju kalns (izrunā Po-Kay), kas bija paātrinātā karstā tendence 2018. gada kulinārijas prognozē.

Šo ēdienu no neapstrādātiem jūras veltēm (parasti tunzivīm vai astoņkājiem) pasniedz kopā ar rīsiem un ar sojas mērci.

Samazināts pārtikas atkritumu daudzums

Nozarē, kas pazīstama kā milzīgs daudzums pārtikas atkritumu, savvy šefpavāri meklē veidus, kā izmantot visu dzīvnieku vai dārzeņu. Līdzās vārīšanai no deguna līdz astei ir arī jaunā tendence 2018. gadā. Esiet uzmanīgi uz sakņu biezeņiem, salātiem un pesto ar augu zaļumiem.

Pavāri meklē arī veidus, kā daudzfunkcionālas sastāvdaļas. Saskaņā ar rakstu, 2017.gadā "Forbes" kulinārijas un kokteiļu tendences, neparastas pārtikas pāris, piemēram, činojas čaumalas, kas gatavotas no vistas ādas, jaunajā gadā būs biežākas. Tas seko vispārējai lielākai tendencei būt videi draudzīgākai, kā arī patēriņa tendencei, ka vairāk gatavojas izmēģināt jaunus pārtikas produktus un garšas.

Vidusjūras garšas

Ceļš atpakaļ 2013. gadā es atzīmēju Vidusjūras garšu kā jaunu tendenci kulinārijas prognozē. Četros gados kopš garšas, piemēram, granātābolu, zāru, zīlītes un kardamona, kurkuma turpina iegūt vairāku restorānu koncepciju. Tuvie Austrumi un Izraēlas sastāvdaļas, piemēram, hummus, jēra un kefīrs (jogurts), ir izcili izvēlētas, piedāvājot unikālu izbraukumu no biežāk sastopamiem meksikāņu, Āzijas vai itāļu virtuves ēdieniem.

Brokastis

McDonalds nav vienīgā restorāna koncepcija, kas piedāvā visas dienas brokastis. 2018 brokastu ēdienu tendences ir rīta klasika (domāju IHOP) atbilst pārtikas kravas automašīnu ielas pārtikai. Meklējiet etniskos papildinājumus, piemēram, chorizo ​​un chimichurri vai kartupeļu masalu un Punjabi samaos, lai pievienotu brokastu ēdieniem garšu un uzliesmojumu, padarot tos ideāli piemērotus arī pusdienām un vakariņām.

Pārtikas trauki

Neskatoties uz to, ka 2015. un 2016. gadā tās ir visur, ēdiena trauki popularizējas. Ievesta galvenās ķēdes, piemēram, Chipotle, bļodas ir neskaitāmas sastāvdaļas - bieži dekonstruētas burrito vai korejiešu bibimbap. Buddha bļodas, kurās ir svaigi dārzeņi, rīsi un garšvielas, arī kļūst aizvien populārākas, jo patērētāji pusdienojot pievērš uzmanību veselīgākām pārtikas iespējām. Bļodas var būt brokastis, pusdienas vai vakariņas. Tie var būt saldi vai pikanti - vai abi. WellandGood.com atzīmē, ka restorānu ēdienkartēs popularitāte ir daļēji saistīta ar patērētāju tendencēm uz veselīgu ēdināšanas vietu.

Bļodām tradicionāli ir daudz svaigu augļu un dārzeņu, veseli graudi un liesas olbaltumvielas.

Uzņēmuma pārredzamība

Tūkstošgades ēdamistabas pazīme ir vēlme pēc iespējas vairāk uzzināt, no kurienes viņu ēdiens nāk. Kā tas tiek izvirzīts? Vai zāli baro? Būris bez maksas? Vai tas ir bioloģiski? Vai tas satur antibiotikas vai ĢMO? Vai audzē vai audzē ētiski, un vai strādājošie saimniecībās ir ētiski? Vai tiek izmantota ilgtspējīga lauksaimniecības prakse? Jo vairāk restorānu var pastāstīt klientiem par ēdienkarti, jo labāk. Ievērojot, no kurienes nāk sastāvdaļas un kā tās tiek audzētas un apstrādātas, ir labs veids, kā veidot uzticību patērētājiem un pievienot vērtību jūsu zīmolam.

pica

Klasisks amerikāņu ēdiens, picu patēriņš 2016. gadā bija visaugstākais tas bija četru gadu laikā, ASV. Gaidiet ātrās ēdināšanas un ātras cēloņsakarības picu iespējas. Pat ar arvien lielāku uzsvaru uz veselību un ilgtspējību, ērtības un garša joprojām ir divi svarīgi aspekti, lai patērētāji varētu baudīt ēdienu. Pizza piedāvā abas šīs lietas par pieņemamu cenu. Kaut arī ātrās ēdināšanas picu ķēdes, piemēram, Pizza Hut un Dominos, turpinās redzēt stabilu pārdošanu, neatkarīgie restorāni var ietvert daudzas restorānu tendences picas ēdienā, piemēram, picas uzkodas, kas satur vietējo amatnieku sieru un gaļu, vegānu draudzīgu augu picu entrée vai upscale jūras veltes picu pīrāgs par ēdieniem.

2018. gads ir viens no inovatīvākajiem gadiem, kad runa ir par ēdienkartēm. Šefpavāri ietver tradicionālās ēdiena gatavošanas metodes, piemēram, cepšanu un pīlēšanu ar neparasti sastāvdaļām, piemēram, strausu un bizoni. Atjaunota valsts uzmanība uz kvalitāti, salīdzinot ar kvantitāti, noved pie dārzeņu orientētām vakariņām, kuras pirms dažiem gadiem būtu rezervētas tikai veģetāriešu risinājumam. Pārtikas kravas automašīnas turpina popularizēt, un viņu ielu pārtika ir pārgājusi uz oficiālām restorānu ēdamistabām.

Etniskā garšu kombinācija no visas pasaules, bez šaubām, turpmākajos gados turpinās ietekmēt ēdienu izvēli.


Video No Autora: Restorāns laivu centrs Ieskats jaunajā edienkartē

Saistītie Raksti:

✔ - Norādījumi par nekustamā īpašuma līgumu grozījumiem un papildinājumiem

✔ - Jautājumi, kas jājautā pirms bezpeļņas dibināšanas

✔ - Jaunās vietnes gigantists apkopo Freelance Opportunities All In One telpā


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!