Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāna tēmas koncepcijas izvēles pamati


Viens no labākajiem sava restorāna atvēršanas elementiem ir iespēja ļaut savam radošumam. Jūs varat izveidot restorānu ar savu unikālo zīmogu. Šī unikalitāte var piesaistīt klientus. Tomēr restorāna tēmas izveide nav tik griezta un sausa, kā izvēloties vietu un rakstot izvēlni. Restorāna tēma ir pārtika, atmosfēra un serviss. Tātad, kā jūs izlemjat, kura restorāna tēma jums ir piemērota? Kā jūs nolemjat, kāda tēma izceļas no vietējās konkurences?

Esiet informēts par savu aizspriedumiem

Bieži vien, kad cilvēks nolemj atvērt restorānu, viņiem ir diezgan laba ideja par koncepciju - steiku namiņš, sviestmaizes veikals, kafijas nams utt. Tas ir lieliski, jo tas dod jums vietu, kur sākt. Uzmanieties no jūsu personīgās aizspriedumiem attiecībā uz restorāna tēmu. Jūs varat pārliecināt, ka jūsu apkārtnē ir nepieciešama vieta, kur iegūt labu steiku un roku darinātu alu.

Bet vai citi ar jums piekrīt? Pat ja jūs nerūpējaties par vietējiem restorāniem (kas ir arī jūsu drīzumā konkurējošie), daudzi cilvēki to dara. Aplūkojiet vairākus restorānus no citu klientu viedokļa. Varbūt jūs nevarat izturēt skaļu mūziku, kas spēlēta vietējā krodziņā, bet ir daudz cilvēku, kas to bauda, ​​kamēr viņi ēd vakariņas. Vai varbūt jūs domājat, ka šajā reģionā nav pietiekami daudz ģimenei draudzīgu restorānu. Tas ir jūsu atzinumu, ne grūti fakts.

Lai palīdzētu izvairīties no aizspriedumiem, jūs varat apvienot fokusa grupu - tas, ko lielās korporācijas parasti veic, lai palīdzētu viņiem izstrādāt produktu un dizaina reklāmas kampaņas. Fokusa grupa no 10 līdz 15 cilvēkiem (pārliecinieties, ka jūs iekļausiet cilvēkus ārpus jūsu draugu un ģimenes loku) atbildēs uz vairākiem norādītiem jautājumiem.

Nosakiet savu auditoriju

Vai jūsu auditorija ir balta apkakle? Zilo apkaklīšu? Ģimenes? Vīrieši? Sievietes? Ko jūs cerat piesaistīt savam restorānam? Kādas apelācijas uz vienu klientu grupu ne vienmēr var vērsties pie citām grupām. Piemēram, tas, kas varētu piesaistīt ģimenēm ar maziem bērniem, ne vienmēr strādās pie viena biroja darbinieka, kurš meklē alu un vakariņas pēc darba.

Jūsu restorāna auditorijas identificēšana palīdzēs veidot jūsu koncepciju. Tas noteiks tādas darbības kā darba laiks, sēdvietu ietilpība, ēdamistabas dizains un interjers, kā arī ēdienkarte un cenas. Piemēram, ja jūsu auditorija ir ģimenes ar jaunākiem bērniem, jums nav jābūt atvērtiem līdz pusnaktij vai arī jums ir pilna servisa sporta bārs.

Uzziniet vairāk par saviem klientiem

Jūsu pilsētas vai pilsētas demogrāfija ir atrodama dažādās vietās. ASV tautas skaitīšana piedāvā jūsu reģiona vidējo vecumu, ienākumus, mājsaimniecības lielumu. Vietējās tirdzniecības kameras un mazo uzņēmumu biroji ir arī labas vietas, lai uzzinātu vairāk par reģiona demogrāfiju. Sīkāka informācija, ko varat uzzināt, jo labāk ir jūsu restorāna koncepcijai.

Ja nepieciešams, jums vajadzētu arī pārsniegt vietējo auditoriju. Vai jūsu reģionā ir tūristu tirdzniecība? Varbūt slēpošanas kalns, pludmale vai citas atrakcijas, kas piesaista tūristus? Ja jā, vai jūs tos iekļausiet savā demogrāfijā? Visa šī informācija ne tikai palīdzēs jums pilnveidot jūsu koncepciju, bet arī stiprinās jūsu restorāna biznesa plānu.

Izpētīt konkursu

Uzziniet, kas katru dienu vai nakti regulāri apmeklē citus restorānus. Vai klienti pāriet no pusdienām uz vakariņām, no nedēļas vakara līdz nedēļas nogalei? Kad esat nolēmis par mērķauditoriju un cenu diapazonu, apskatiet citus restorānus ar līdzīgiem cenu diapazoniem. Kā jūsu jēdziens atšķiras? Ko jūs varat darīt labāk?

Pētīt pārtikas tendences

Pārtika, tāpat kā modes, iet cauri tendencēm un iedoma. Daži ēdienkarti ir klasika un nekad neiziet no stila domāšanas burgeriem un picām. Citi pārtikas produkti iekļūst tendencēs, piemēram, amatnieku panini sviestmaizēs, bet citi ir iedoma, piemēram, pudelēs pildīts ūdens. Pārtikas žurnāli, piemēram, labu apetīti un Gardēdis un ēdiena gatavošanas kanāli Pārtikas tīkls ir lielisks resurss, lai uzzinātu, kas šobrīd ir karsts pārtikā. Ne katra tendence būs piemērota jūsu restorāna tēmai, bet, zinot to, kas šobrīd ir populārs, varēsiet veidot savu restorāna tēmu.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Kā vienoties par labāko notikumu plānotāja līgumiem

✔ - Kas ir Avvo un Avvo advokātu klasifikācijas sistēma?

✔ - Ķieģeļu finiera uzstādīšana uz ārējās sienas


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!