Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Dažādi restorānu māju un speciālo darbu veidi

Māja priekšā, mājas aizmugurē un īpašās restorāna vietas


Lai darbotos veiksmīgs restorāns, tas aizņem personālu, kas sastāv no dažādām prasmēm un talantiem. Ir daudz dažādu veidu restorānu darbi, sākot no mājas priekšpuses līdz mājām, kā arī daudzām specialitātēm. Tā kā restorānu darbavietu klāsts ir ļoti plašs, restorānu darbinieki bieži vien veido daudz dažādu cilvēku. Pareiza cilvēka atrašana darbā ir neatņemama sastāvdaļa veiksmīga restorāna veidošanā.

Māja restorāna priekšā

Personāls, kas atrodas mājās, parasti sastāv no jūsu vidējiem cilvēkiem (vai cilvēkiem, kas ļoti labi var viltot šo attieksmi). Labs mājokļa personāls ir draudzīgs, uzrāda labas klientu apkalpošanas prasmes un spēj efektīvi rīkoties ar klientu sūdzībām. Bārmeņi, serveri, saimnieki, busseri, bārkstis ir visi priekšējie darbinieki. Izīrējot kādu no šīm vietām, vienmēr jāpatur prātā jūsu restorāna koncepcija. Serveris, kas ir ērts aizņemts, gadījuma ģimenes restorāns, var nebūt tik mierīgs klusākā, izsmalcinātā restorānā un otrādi.

Neatkarīgi no tā, kāda veida restorāns jūs strādājat, katrai priekšējai pozīcijai ir jāzina izvēlnes un dzērienu izvēles pamati. Visbeidzot, restorāna īpašnieks vai vadītājs ir arī svarīgs mājas priekšpuses loceklis. Kad lietas notiek nepareizi, uzminiet, kas tiks aicināts?

Atpakaļ pie mājas restorāna pozīcijām

Kaut arī mājinieku aizmugure parasti nedarbojas tieši ar sabiedrību, joprojām ir svarīgi, lai viņiem būtu labas komunikācijas prasmes un zinātu, kā strādāt kopā (tas patiešām attiecas uz jebkuru darbu). Atpakaļ no mājas restorāna darbavietām ir šefpavārs, līnijas pavāri, prep pavāri un restorāna īpašnieks (uzminiet, kurš gatavojas saņemt izsaukumu, ja lietas notiek nepareizi?). Tajā ietilpst arī jūsu grāmatvedis vai grāmatvedis, kā arī jebkuri citi uzturētāji, kā arī jebkurš cits, kas strādā pie restorāna ainas.

Augstākas maksājumu pozīcijas, piemēram, šefpavārs, prasa pieredzi restorānu nozarē. Viņiem ir jāzina ne tikai, kā pagatavot lielisku ēdienu, bet arī kā gatavot vidū haosu aizņemtas vakariņas skriešanās laikā un kā pārvaldīt komerciālo virtuvi.

Restorāni, kas nav ēdieni, piemēram, grāmatvedis, var būt tikai nepilna laika koncerts. Daži restorāni izmanto grāmatvežus katru nedēļu vai reizi mēnesī. Citi nolīgt grāmatvedi, kas strādā biežāk (un mazāk), lai pārvaldītu restorāna ikdienas finanses. Neatkarīgi no tā, kas tur grāmatas, restorāna īpašniekam vienmēr jāzina, kur ir viņu nauda un kā tas tiek tērēts. Vienkāršus uzdevumus, piemēram, ikdienas bankas noguldījumus, var veikt īpašnieks vai pārvaldnieks. Sarežģītākus jautājumus, piemēram, banku konta saskaņošanu un nodokļus, vajadzētu izdarīt profesionālis, ja vien nejūtaties pārliecināti par savām grāmatvedības prasmēm, jo ​​kļūdas jebkurā no šīm jomām var būt ļoti dārgas.

Speciālo restorānu darbi

Atkarībā no jūsu restorāna koncepcijas, jums var būt citas personāla pozīcijas, kas peld starp mājas priekšpusi un aizmuguri vai koncentrējas vienā konkrētā vietā. Piemēram, jaukā restorāna restorānā var būt sommelier. Sākotnēji sommeljere bija atsauce uz pārvaldnieku vai viesmīli, kas atbildīgs par vīnu karaļa mājsaimniecībā. Šodien tas attiecas uz vīna speciālistu. Sommelieriem restorānos jābūt plašām zināšanām par vīniem un ēdienkartēm. Citas specialitātes pozīcijas ir maiznieki, miesnieki, konditorejas šefpavāri, desertu šefpavāri un maître de.

Neatkarīgi no ļoti augstas klases restorāniem restorāniem, kuros ir lieliski ēdieni, vairumam ēdnīcu nav nevienas personas, kas nozīmētas katrai no šīm vietām. Bieži vien darbinieki būs savstarpēji apmācīti, lai veiktu vairākus darbus.

Darbs restorānā prasa spēcīgu komunikāciju un sadarbību starp darbiniekiem. Neatkarīgi no tā, kādā stāvoklī jūsu restorānā strādā darbinieks, no pirmās darba dienas viņiem jāsaprot, ka viņi ir daļa no lielākas komandas.


Video No Autora: Top Gear Understeer and Oversteer explained

Saistītie Raksti:

✔ - Nomas īpašuma nolietojums

✔ - Konkurētspējīgu priekšrocību stratēģijas Freelanceriem

✔ - Divi galvenie BPO vai Brokera cenu viedokļu veidi


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!