Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Pārtikas kukaiņi kā ilgtspējīgas pārtikas alternatīvas


Neatkarīgi no tā, cik jums šķiet nepatīkami kukaiņi, rāpojošs crawlies, piemēram, zīdtārpiņi, kāpuri un kriketi, var būt galvenais proteīna avots jūsu pārtikā, kā arī svarīga ilgtspējības ideja.

Kukaiņu kā pārtikas jēdziens var padarīt jūsu ādas pārmeklēšanu, bet cilvēki tos ir ēduši tūkstošiem gadu. Šodien viņi tiek aktīvi patērēti dažādās pasaules daļās. Putnu, piemēram, kriketa, audzēšana ir sākusies daudzās valstīs, tostarp Taizemē, Indijā, Dienvidāfrikā un Kenijā. Ir dažādas aplēses, kas attiecas uz to, cik plaši tās tiek ēstas. Daudzi entomofagijas atbalstītāji (insektu ēšanas tehniskais termins) apgalvo, ka kukaiņi tiek ēst 80% valstu, savukārt Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) 2013. gada ziņojumā saka, ka 20% pasaules iedzīvotāju ēd kukaiņus.

Aplūkosim tuvāk kukaiņu kā ilgtspējīgas pārtikas alternatīvu potenciālu.

Kāpēc ēst kukaiņus?

Kukaiņi ir lēti, barojoši un, saskaņā ar dažiem atbalstītājiem, ir „garšīgi”. Ir vairāk nekā 2100 ēdamās kukaiņu sugas, kas piedāvā plašu iespēju klāstu, lai sagatavotu pārtikas preces ar kukaiņiem. FAO norāda, ka ēdamie kukaiņi satur ļoti augstas kvalitātes olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīnus, kalciju, cinku un dzelzi cilvēkiem.

Ja jums ir veselīgs olbaltumvielu, minerālu un citu produktu avots, ko jūs meklējat savos pārtikas produktos, Michelin restorāna garšas pieredze, iespējams, varētu būt sekundāra prioritāte. Uzskata, ka 100 grami liellopu gaļas satur 29 gramus olbaltumvielu, bet arī 21 gramu tauku. No otras puses, 100 grami sienāzis satur 20 gramus olbaltumvielu un tikai 6 gramus tauku.

Komerciālajai kukaiņu ražošanai papildus to uzturvērtībai ir daudz mazāka ietekme uz vidi nekā tradicionālie proteīnu avoti. Tradicionālo mājlopu audzēšana rada satriecošu 18% no kopējām siltumnīcefekta gāzu emisijām. Bet kukaiņu audzēšana izplata daudz mazāk siltumnīcefekta gāzu, metāna un amonjaka nekā liellopiem un cūkām, un prasa mazāk ūdens.

Kukaiņu patēriņa vēsture

Kā minēts iepriekš, cilvēki kukaiņus lieto tūkstošiem gadu, sākot ar seno mednieku un savācēju laiku. Prakse turpināja attīstīties ar sekojošām civilizācijām. Grieķiem un romiešiem bija zināms, ka viņi pusdieno ar krūmiem un vaboles kāpuriem. Viens slavens grieķu filozofs un zinātnieks pat rakstīja par garšīgu cicadas novākšanu. Un pat Vecajā Derībā Svētā Jāņa Kristītāja apraksta, kā viņš izdzīvoja uz medus un sēklām, kad viņš dzīvoja dziļā tuksnesī. Senie alžīrieši ēda sēkliniekus kā lētu un barojošu pārtikas avotu pēc tam, kad tos vārīja sālsūdenī un žāvējot tos saulē.

Aborigēnu austrālieši varētu ēst pārtikas produktus, kas izgatavoti no kodēm, raganām un medus skudras.

Kādas valstis ēd visvairāk kukaiņu?

Meksika, Brazīlija, Gana, Taizeme, Ķīna, Nīderlande un Amerikas Savienotās Valstis ir dažas no tām valstīm, kurās plaši tiek izmantota kukaiņu ēšana.

Iespējams, ka Meksika ir valsts, kurā bug patēriņš ir populārākais. Jūs atradīsiet daudzus Meksikas delikateses, piemēram, konfektes tārpus, šokolādes audumus un sviestā iemērcētus skudras olas. Brazīlieši patīk savākt skudras, noņemt spārnus un cept un tos ēst. Viņiem patīk arī skudras, kas iemērc šokolādē. Viņiem skudras vienkārši garšo kā piparmētru. Bug-ēšana ir bijusi senas tradīcijas daudzās šīs valsts daļās.

Pārsteidzoši, kukaiņi veido līdz pat 60 procentiem no pārtikas proteīniem Āfrikas lauku uzturā. Termīti ir ļoti populāri, īpaši Ganā. Kā par uzkodām? Taizemē šo lomu veic, ēdot kriketus, pļavas un daudzas tārpu šķirnes. Daudzi Taizemes bāri kalpo ceptiem bugiem kopā ar viņu libations. Ķīnā ceptas zīdtārpiņu kodes kāpuri un grauzdēti bišu kāpuri ir divi kopīgi ēdienu stendu priekšmeti.

Ēšanas Bugs ASV

Tā kā ASV pārtikas kukaiņu rūpniecība jau tagad reģistrē 20 miljonus ASV dolāru gadā, šķiet, ka ir iespēja izaugsmei. Lai gan vēl nav populāra prakse, daudzi pārtikas ražotāji ir pārliecināti, ka Amerika ēd bugs, izglītojot cilvēkus par dažādiem veselības un vides ieguvumiem, kas saistīti ar šo praksi.

Zīdtārpiņu zupa un sienāzis ir atrodami dažos Sanfrancisko, Ņujorkas un Vašingtonas D.C. restorānos. Nesen Exo, kriketa olbaltumvielu bārs, palielināja vairāk nekā 4 miljonus ASV dolāru no lielajiem investoriem. Vislielākie kukaiņu pārtikas ražotāji, piemēram, Exo, Chirap un Chapul, norāda uz to, ka viņu produkti ir bez lipekļa. Exo un Chapul pat norāda, ka viņu produkti nesatur piena vai sojas produktus. Daži amerikāņu Paleo diētas sekotāji jau ēd kriketa pulvera proteīna stieņus. CrossFit bhaktām un svaru pacēlājiem proteīns ir prioritāte, un tādi uzņēmumi kā Exo atrod atbalstu no šiem cilvēkiem.

Lai gan vēl nav izplatīts, ēšanas bugs kļūst arvien populārāks ASV.

Ilgtspējība

Saskaņā ar neseno Kopenhāgenas universitātes pētījumu, kukaiņi ir ārkārtīgi ilgtspējīgi, vairāk nekā gaļa kā proteīna avots. Un saskaņā ar ANO datiem pasaules lopkopības nozare veido vairāk nekā 14,5% no pasaules siltumnīcefekta gāzu emisijām. Salīdzinājumam, kriketa ražošana ir 20 reizes efektīvāka kā proteīna avots, nevis liellopi, un tas rada 80 reizes mazāk metāna. Turklāt kukaiņi var uzplaukt organiskos atkritumos, ļaujot lauksaimniekiem samazināt lopbarībā izmantoto graudu audzēšanu, kas prasa daudz enerģijas un ūdens resursu.

Putnu audzēšana prasa ievērojami mazāk pārtikas nekā liellopu gaļas audzēšana. Piemēram, kukaiņi patērē tikai 2 mārciņas barības, lai saražotu 1 mārciņu gaļas, savukārt liellopi prasa 8 mārciņas barības, lai iegūtu 1 mārciņu liellopu gaļas - FAO. Tāpēc ANO aicināja nomainīt burgers bugs.

Arī kukaiņu audzēšana ir ekonomiski saprātīga. Tā kā kukaiņi ir aukstasiņi, viņiem ir nepieciešams mazāk enerģijas, lai paliktu silts. Tas palīdz izskaidrot, kāpēc tie ir efektīvāki, pārveidojot barību proteīnos. Apsveriet, ka kriketēm ir vajadzīgas četras reizes mazāk barības nekā aitas, 12 reizes mazāk nekā liellopi un pusi tik daudz kā broileru cāļi un cūkas, lai iegūtu tādu pašu proteīna daudzumu. Kaut arī daudzi cilvēki joprojām ir satraukti par domu par bugu ēšanu, kukaiņi arvien vairāk tiek atzīti par labu proteīna alternatīvu pārtiku nākotnē.

Uzskata, ka līdz 2050. gadam pasaules iedzīvotāju skaits sasniegs 9 miljardus. Pieaug ilgtspējīgas pārtikas proteīnu alternatīvas, ko nodrošina entomofagija.

Iespējas un izaicinājumi

Ilgtspējība, pieaugošais pieprasījums pēc olbaltumvielām un zems barības un olbaltumvielu īpatsvars ir daži no iemesliem, kāpēc uzņēmēji visā pasaulē vēlas izveidot kukaiņu audzēšanas uzņēmumus. Ynsect, kas ir Francijas kukaiņu audzēšanas uzņēmums, finansēja vairāk nekā 37 miljonus ASV dolāru. AgriProtein, starta no Dienvidāfrikas, līdz šim ir finansējis 30 miljonus ASV dolāru.

Taču nozare nav bez problēmām. Nepatīkamībai, riebumam vai bailēm no daudziem iedzīvotājiem uz kukaiņu ēšanu ir nepieciešama būtiska sabiedrības uztveres maiņa. Ņemot vērā pretestību tirgū, potenciālajam uzņēmējam ir jārisina operatīvie aspekti, kas saistīti ar bug ražošanas darbības uzsākšanu, kā arī cenšas izglīto patērētājus par kukaiņu pārtikas priekšrocībām un pārliecināt viņus to izmēģināt.

Secinājums

Ēdot kukaiņus ir ilgtspējīgs proteīna avots nākotnei, būs nepieciešams laiks, lai attīstītu kultūru, kurā cilvēki jutīsies kā ērti ēdot kukaiņus kā ēdienus uz citiem pārtikas produktiem. Varbūt liela apjoma ražošana un masveida pieņemšana kukaiņiem, kas tiek izmantoti kukaiņiem citās pasaules daļās, vai dažas ASV grupas, var palīdzēt kukaiņiem balstītai pārtikai pakāpeniski kļūt par ikdienas proteīnu avotu masām. Būs ne tikai liela interese, bet arī steidzami jāpārbauda, ​​kā jaunās kukaiņu audzēšanas kompānijas veic pāris desmitgades.

Iespējams, būs konverģences punkts, kur satiekas aizvien sarežģītāka nozare un pakāpeniski pārveidojoša patērētāju palete.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Iespēju izmaksu definīcijas un piemēri

✔ - Kā aizdedzināt savu advokātu

✔ - Neatkarīga darbuzņēmēja samaksa


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!