Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Efektīva ēdienkarte un restorānu izkārtojums


Viena no svarīgākajām restorāna biznesa daļām ir tās ēdienkarte. Dizains ir restorāna atspoguļojums, un tas ir viens no galvenajiem faktoriem, kas liek jaunajiem klientiem izmēģināt jūsu restorānu. Rūpīgi jāapsver izvēlnes apraksti, izkārtojumi un krāsas.

Salīdziniet konkursu

Pārbaudiet savu konkurenci. Tas ir tik vienkārši, kā iešana jūsu konkurentu restorānā, skatoties apkārt un lūdzot ēdienkarti. Jūsu paredzamajai restorānu ēdienkartei un viņiem vajadzētu kopīgot līdzību ar jūsu stilu, tomēr saglabāt savu restorānu individuālo personību. Uzdodiet sev šādus jautājumus:

  • Kā mana restorāna izvēlne atšķirsies no visiem pārējiem? Ja nevarat atbildēt uz šo jautājumu, apstājieties šeit. Jums jāizlemj, kas nošķir jūsu pārtiku no konkurentiem. Tas ir jūsu restorānu ēdienkartes dizaina virzītājspēks, un jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu identitāte ir skaidra.
  • Kādi restorānu ēdienkarti ir līdzīgi maniem konkurentiem? Ne viss jūsu izvēlnē ir 100% oriģināls. Paskatieties, cik daudz vietas piedāvā vakariņām kādu hamburgeru vai siera burbuļu. Jūs varat piedāvāt līdzīgus priekšmetus, bet jums vajadzētu pievienot kaut ko, lai tas izceltu. Piemēram, restorāna ēdienkartē var ietvert hamburgerus ar rīvmaizēm, kas ar rokām sagrieztas, ar parmezānu. Vienkārša izmaiņas ir viss, kas nepieciešams, lai izvēlni izvēlētos. Strādājiet ar savu šefpavāru, lai redzētu, kādas rentablas iespējas jūs varat izmantot.

  • Vai manas ēdienkartes cenas atbilst restorāna stilam? Lai turpinātu burgeru analoģiju, ja jūs iekasēsiet 14 ASV dolārus, un jūsu konkurents maksā tikai $ 9, lai labāk pamatotu cenu, lūdzu, pievienojiet kaut ko līdzīgu trifelēm vai omāriem.

Izkārtojuma izstrāde

Kad esat iepazinušies ar sacensībām un uzrakstījis zvaigžņu ēdienkarti, jums ir nepieciešams izveidot perfektu restorāna izvēlnes dizainu. Tas izklausās vienkārši, bet efektīvs izvēlnes dizains ir vairāk nekā tikai teksta redaktora vienumu saraksta izdrukāšana. Ja vien jūs to neesat izdarījuši iepriekš vai esat profesionāls dizainers, tad, ja jūsu izvēlne ir veidota saskaņā ar jūsu restorānu, tad iznomājot kādu ar prasmi, tas atmaksās eksponenciāli. Efektīvus izvēlņu izkārtojumus parasti izstrādā kāds cits, kas pēc tam ļauj piekļūt formatēšanas rīkiem, lai veiktu izmaiņas pēc vajadzības.

Krāsu un fontu izvēle

Izvēlnes fontam un krāsu shēmai jāatspoguļo jūsu restorāna tēma. Piemēram, ja jūs atverat Meksikas tematisko restorānu, labas izvēles būs dinamiskas krāsas, piemēram, sarkana, tirkīza, violeta un zaļa. Šīs pašas krāsas izskatās Francijas bistro vai itāļu restorāna izvēlnē. Dotto fontam. Franču bistro var būt ar klasisku skriptu fontu vai vienkāršu vienkāršu fontu, savukārt sporta bārs vai cits gadījuma restorāns var būt mazāk formāls vai rotaļīgs. Dizainers var palīdzēt šeit un ideālā gadījumā strādās ar ikvienu, kurš projektē jūsu telpas interjeru, nodrošinot saskaņotību starp ēdienkarti un dekoru.

Jūs, visticamāk, vēlēsities vienu kompensējošu fontu, bet pieturieties pie tā, ka tipa dizaineri parasti iesaka ne vairāk kā divus fontus jebkurā prezentācijā.

Pārkāpjot to dažādās sadaļās

Apskatiet ēdienkarti no lielākajiem restorāniem, un jūs redzēsiet, ka tas ir sakārtots pēc kārtas: uzkodas, zupas un salāti, galvenie ēdieni, pēc tam deserti un dzērieni. Vai sadaļas ir skaidri norādītas ar treknām virsrakstiem, lodziņiem vai robežām. Viens no veidiem, kā pievērst klienta uzmanību populāriem ēdieniem vai tiem, kuriem ir augsts peļņas normas, ir izcelt īpašus ēdienus ar zvaigznīti vai citas zīmotnes, lai norādītu uz mājas mīļāko vai šefpavāra specialitāti.

Atkarībā no restorāna izvēlnes lieluma, viena vai divas kolonnas nodrošina pievilcīgu izkārtojumu. Pievienojot vairāk kolonnu, pastāv risks, ka tā izskatīsies kā avīzes. Dienas piedāvājumiem varat tos viegli nomainīt ar skaidru izvēlnes ieliktni. Izvēlnes elementu attēli var izskatīties lieliski, bet tiek uzskatīti par klišejām virs noteiktā cenu punkta.

Izvēlnes apraksts

Izvēlnes aprakstam ir jābūt viesu mutes ūdenim. Nebaidieties paskaidrot, kas ir trauku. Izmantojiet etniskos vārdus, ja tie ir piemēroti, lai pievienotu mazliet autentisku noskaņu. Reta sastāvdaļas pievienošana viesim jautās, kas tas ir, kas dod serverim iespēju aprakstīt trauku sīkāk un, cerams, to pārdot.

Ģeogrāfijas vai vietējās vēstures iekļaušana izvēlnes vienuma nosaukumā ir arī veids, kā padarīt jūsu restorāna izvēlni unikālu. Piemēram, Maine Lobster Roll izklausās aicinot, vai jūs to ēdat Maine vai kaut kur citur, tāpat kā Texas Barbequed Ribs un Georgia Peach Pie. Vienkārši jāapzinās ģeogrāfiskās atšķirības, ko regulē likums, piemēram, Prosciutto di Parma vai Jamon de Iberica gadījumā.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - 9 Obligācijas un apdrošināšana būvuzņēmumiem

✔ - Kā uzstādīt lamināta grīdas segumu

✔ - Būvniecības aprīkojuma iznomāšanas priekšrocības


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!