Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Viss Jūsu restorānam ir vajadzīgs, lai uzkrātos gaidīšanas stacijās


Neapmierinoši gaidīšanas stacija ir lielākais lolojumdzīvnieks gandrīz visiem serveriem un restorānu īpašniekiem. Nekas nav sliktāks par tējkannas vai tējas kastes sasniegšanu, lai saprastu, ka tur nav nekas.

Pārliecinieties, ka jūsu gaidīšanas stacijas ir labi uzkrātas pirms katras maiņas, ir daļa no jūsu personāla ikdienas darba. Katras maiņas beigās jūsu darbiniekiem nevajadzētu atstāt, līdz visi cukuri ir piepildīti un kečupa pudeles ir iztīrītas un piepildītas. Kafijas krūzītes un tējkannas jāuzstāda kopā ar velmētiem sudraba piederumiem.

Jūs lūdzat personāla problēmas un nelaimi, ja neesat pārliecināts, ka katra maiņa dara to patieso daļu no sānu darba. Jūsu nakts maiņa būs plosīšanās ar dienas maiņu stāvlaukumā maiņas maiņas laikā, pirms jūs to zināt.

Izveidojiet kontrolsarakstu

Saglabājiet savu restorānu nevainojami, nosūtot kontrolsarakstu labi aprīkotai gaidīšanas stacijai, kuru darbinieki var atsaukties, atjaunojot krājumus.

Ja esat jauns uzņēmums, domājiet par to kā instrumentu paneli lidmašīnas kabīnē vai datubāzi advokātu birojā. Jebkuram, kas var būt vajadzīgs, ir tur, tieši pa rokai un loģiskā vietā. Lielākiem restorāniem dažkārt ir vairākas gaidīšanas stacijas, bet mazāki restorāni - ar vienu.

Ko iekļaut

Šeit ir saraksts ar kopīgajiem elementiem, kurus jūsu darbinieki novērtēs šajā jomā.

  • Ledusskapis desertu, salātu, mērci un citu priekšmetu uzglabāšanai, kam nepieciešama dzesēšana
  • Salātu plāksnes, ja serveri ir atbildīgi par salātu izgatavošanu
  • Deserta plāksnes
  • Zupas siltāks, ja serveri ir atbildīgi par zupu apkalpošanu
  • Zupas bļodas
  • Zupas kausi
  • Zupas karotes
  • Zupu krekeri
  • Zupas kausi
  • Kafijas taisītājs
  • Kafijas krūzes
  • Tējkannas
  • Ūdens krūzes
  • Ūdens glāzes
  • Paliktņi
  • Sudraba izstrādājumi
  • Cukura paketes
  • Vakariņas
  • Papildu sāls un piparu kratītāji
  • Papildu cukura turētāji
  • Papīrs vai lina salvetes
  • Galdauti vai galda paklāji
  • Izņemšanas kastes
  • Izņemiet zupu kausus

  • Izņemiet kafijas tases
  • Izņemiet galda piederumus
  • Plastmasas vai papīra maisiņi
  • Plastmasas apvalks
  • POS sistēma
  • Marķējuma dēlis inventāra uzskaitei
  • Papildu pasūtīšanas spilventiņi
  • Servēšanas paliktņi
  • Atkritumu spainis
  • Atkritumu maisi
  • Slota
  • Dustpan
  • Vakuuma vai paklāju slaucītājs
  • Grīdas paklāji
  • Tīrīšanas lupatas
  • Roku ziepes vai sanitizer dozators
  • Papīra dvieļu dozators
  • Ugunsdzēšamais aparāts

Atkarībā no restorāna izkārtojuma, dažas gaidīšanas stacijas var darboties arī kā desertu un salātu stacijas, tāpēc šīm sastāvdaļām jābūt tur. Citos restorānos virtuves personāls sagatavo šos priekšmetus paņemšanai pēc pasūtījuma.

Saglabāt staciju

Kad jūs saglabājat savu gaidīšanas staciju pilnā apjomā un tīru katrā maiņā, jūsu darbinieki varēs efektīvāk strādāt. Tas padara tos laimīgākus un uzlabos klientu apkalpošanu. Un tas ir labs jūsu restorāna apakšējā rindā.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Atveriet restorānu ar mazu naudu

✔ - Kā izmantot SROI, lai pierādītu savu bezpeļņas ietekmi

✔ - LEED sertifikācijas pamati


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!