Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Mūsdienu restorāna vēsture

Modernā restorāna pieaugums


Restorāni ir iestāde gandrīz visās valstīs un visās pasaules kultūrās. Restorāns, kā mēs to pazīstam šodien, vieta, kur cilvēki ierodas ēst un dzert un socializēties, tiek ieskaitīts Francijas revolūcijā.

Bet pat pirms Marie Antoinette un Louis XVI tika nosūtīti uz giljotīnu, restorāni jau tūkstošiem gadu bija vienā vai citā veidā. Kopš 20. gadsimta restorāni ir būtiski mainījušies, daļēji pateicoties tehnoloģiskajiem sasniegumiem pārtikas ražošanā. Šodien daudzos restorānos ir kustība, lai atgrieztos saimniecībās, lielāku uzmanību pievēršot vietējām precēm.

Agrākie restorāni

Tas nesakrīt ar restorānu izaugsmi caur vēsturi korelē ar pilsētu izaugsmi. Vajadzība pēc sabiedriskās ēdināšanas vietām bija stingri nostiprināta līdz pat Romas impērijai un senajai Ķīnai, kad zemnieki savām precēm nonāca tirgos, bieži vien vairākas dienas ceļojuši, apstājoties ceļmalās. Parasti lauku vidū atrodas viesu nami, kas ceļotājiem piedāvāja maltītes pie kopējas galda. Netika izvēlētas izvēlnes vai pat izvēles iespējas. Katru nakti bija šefpavāra izvēle.

Restorāni viduslaikos

Eiropā viduslaikos un renesanses laikā galvenās gatavotās maltītes iegādes vietas joprojām bija krodziņi un mājiņas. Spānijā tie tika saukti par Bodegas un kalpoja tapas. Anglijā populāri bija tādi priekšmeti kā desa un ganu pīrāgs. Vācijā, Austrijā un Elzasā brauwin un weisteben bija tipiski, savukārt Francijā tika piedāvātas sautējumi un zupas.

Visi šie agrīnie restorāni pasniedza vienkāršus, parastos ēdienus, kurus jūs atradīsiet zemnieku vai tirdzniecības mājās.

Francijas revolūcija un izsmalcinātas maltītes

Francijā viduslaikos ģildēm bija monopoli daudzos gatavo ēdienu aspektos. Piemēram, charcutiers bija ģilde, kas sagatavoja vārītas gaļas pārdošanai, tādēļ, ja neesat piederējis šai konkrētajai ģildei, tas bija nelikumīgi pārdot vārītu gaļu jebkurā veidā.

Pēc Francijas revolūcijas ģildes tika aizliegtas un daudzi šefpavāri, kas strādā aristokrātiskā, pat karaļa mājsaimniecībās, nonāca bezdarbnieki. Daudzi no šiem pārvietotajiem darba ņēmējiem atklāja savus restorānus Parīzē, radot jaunus ēdināšanas veidus. Delikāts porcelāns, galda piederumi un lina galdauti - visi aristokrātijas slazdi, tagad bija pieejami pilnīgi jaunam franču pilsoņu ešelonam. Izvēlnes kļuva daudzveidīgākas, piedāvājot gan prix fixe, gan a la carte. Lai gan valsts ēkas turpināja pastāvēt, Francijas labo ēdienu skaits drīz izplatīsies visā Eiropā un jaunajā pasaulē.

19. gadsimtā Parīzes restorānu skaits turpināja palielināties. Pēc Napoléon sakāves bagātie eiropieši pulcēja Parīzi, lai piedalītos daudzās gardēžu ēdināšanas vietās. Īpaši tas attiecās uz sabiedroto virsnieku kungiem - soli, kas atkārtojas pēc Otrā pasaules kara beigām.

Līdz 19. gadsimta beigām, veicot transportēšanu caur tvaikoniem, dzelzceļiem un, visbeidzot, automobiļiem, radās izmaiņas ceļojumā. Palielinājās luksusa tūrisms un līdz ar to jauns precedents, ka ēdat tālu no mājām. Vairs nebija ēšana, ceļojot tikai nepieciešamību. Tā kļuva par mākslu.

Ķēdes restorānu pieaugums

Atklājot baktērijas un saikni starp veselību un higiēnu, lielāks uzsvars uz tīrību izraisīja divu populāru hamburgeru ķēžu pieaugumu 20. gadsimta sākumā: Baltā pils un Baltā tornis. Viņu balto interjeru mērķis bija pārliecināt klientus, ka viņu ēdiens ir sagatavots drošā, modernā, sterilā vidē.

Tomēr lielākais restorānu nozares pārmaiņas 20. gadsimtā tiek ieskaitītas McDonald's. Sākotnēji divi brāļi no Illinois piederēja karstu suņu stendam, viņi 1948. gadā pārgāja uz hamburgeriem.

Ņemot vērā Henry Ford montāžas līnijas koncepciju, McDonald brāļi sāka piedāvāt visstraujākos un lētākos ēdienus, izmantojot mazkvalificētus darbiniekus. Lai gan brāļi veiksmīgi un lēti apkalpoja pārtiku, franšīzē viņi nebija tik labi.

Restorāna aprīkojuma pārdevējs ar nosaukumu Ray Kroc redzēja McDonald koncepcijas potenciālu, pērkot brāļus 1954. gadā. Viņa franšīzes formulējums bija precedents ātrās ēdināšanas ķēdēm, mainot amerikāņu ēdināšanas ainavu.

Šodienas restorāni

Līdz deviņdesmitajiem gadiem ar daudzām ģimenēm, kuras vada divi strādājoši vecāki, patēriņa modeļu maiņa palielināja to cilvēku skaitu, kuri ēst. Restorānu ķēdes, piemēram, Olive Garden, Applebee un 99, rūpējās par arvien pieaugošo vidusšķiru, piedāvājot vidēji dārgas maltītes un bērnu ēdienkartes.

Vēl viena mūsdienīga tendence ir vietējie pārtikas produkti, īpaši uzsverot ilgtspējību. Šodien cilvēki ir vairāk informēti par saikni starp veselību un uzturu un vairāk apzinās, kādus pārtikas produktus viņi ēd, ēdot restorānos.


Video No Autora: Gaismas pils restorāna vēlās brokastis

Saistītie Raksti:

✔ - Nodokļa vienkāršā īpašuma definīcija nekustamajā īpašumā un izņēmumos

✔ - Piedāvājums par komerciāliem būvniecības projektiem

✔ - 10 Padomi, kā piesaistīt notikumu sponsorus jūsu nākamajam īpašajam notikumam


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!