Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Kā apvienojas restorāni un mazumtirdzniecības pārtikas preces

Grocerant nišas izplatīšanās


Līnija starp restorāniem un pārtikas mazumtirgotājiem kļūst arvien plānāka. Cīņa par Amerikas pārtikas dolāriem turpina pastiprināties, jo patērētāji atrod svaigas, gatavas 2 ēdienu ēdienus plašā un arvien plašākā noieta tirgos gandrīz katrā kanālā: veikalos, ķēdes narkotiku veikalos, restorānos, pārtikas preču veikalos, klubu veikalos, tirdzniecības vietās un vēl vairāk nepārtikas mazumtirgotājiem, piemēram, dolāru veikaliem.

Lai gan ražotāji, mazumtirgotāji un restorāni ir nobažījušies par izvēles pārslodzi, patērētāji ir pieņēmuši savas jaunās izvēles un neuzrāda pazīmes, kā atgriezties pie vecajiem veidiem. Šī cīņa notiek tā sauktajā „grocerant” nišā.

Amerikas Savienotajās Valstīs, jo lielāks ķēde gandrīz visos gadījumos, jo lēnāk viņiem būs jāpieņem kaut kas mazāks par mazāku ķēdi vai neatkarīgiem restorāniem. Ķēdes restorānu mērķis ir vienkārši barot vienu maltīti restorānā, vienlaikus aizsargājot un uzlabojot zīmolu.

Vēsturiski ķēdes restorānu vadītāji ir noliedzuši, ka starta konkurenti nav uzticami. Pica nozare ir lielisks piemērs; attīstoties no ģimenes ēdienreizes neatkarīgajiem līdz valsts "Red Roof" ķēdei, tad uz piegādi - tikai noieta tirgiem, un tagad paņemiet-N-cept, iegūst tirgus daļu picu nozarē. (Home Made Pizza Company un Papa Murphy's ir vēl viens piemērs picu uzņēmēju uzņemšanai un cepšanai).

Pārtikas rūpniecības tendences norāda uz netradicionālo ēdienu pieaugumu

Patērētāja krustojumā, svaigi pagatavotā pārtika un tehnoloģija, mēs atklājam, ka patērētāju ēšanas paradumi attīstās, un tagad to nevar kontrolēt tradicionālie pārtikas tirgotāji. Kultūras un dzīvesveida attīstība, demogrāfiskā situācija un jaunā nenoteiktā ekonomika rada spiedienu uz amerikāņu pārtikas patērētājiem: darba prasības, ekonomiskā samazināšanās, prasības audzināt ģimeni, pārvietošanās, sociālā mijiedarbība, bērnu pēcskolas aktivitātes veicina pārtikas tirgus, kur ērtības sniedz cenu par mantotiem zīmoliem.

Nesenie sasniegumi pārtikas produktu iepakojumā un jauni netradicionālās pārtikas izplatīšanas punkti ir ietekmējuši patērētāju izvēli

Amerikāņi šo izvēli pieņem pat kā mantojuma tirgotājiem. Kas pēc restorāna ēdiena dolāriem… vienkārši ielieciet… visus.

Kāpēc jums jārūpējas par to, vai Walgreens pārdod svaigas gatavas 2-gatavas un 2-kārtas sviestmaizes? Kāpēc jums jārūpējas, ja Whole Foods, Trader Joe's, Safeway un Wegmans pārdod gatavus 2 ēdienus un / vai karstumu N-ēst svaigu picu? Kāpēc jums jārūpējas, ja Coinstar pārdod Seattle Best Coffee 1000 vietās par $ 1,00?

Jums jārūpējas, jo viņi to pārdod, un jūs neesat! Visstraujāk augošais mazumtirdzniecības pakalpojumu sektors pēdējos četros gados ir Ērtības veikalu nozare. C-veikala sektora izaugsmi lielā mērā veicināja svaigi sagatavots ēdiens. Netradicionālie izplatīšanas veidi pieaug, gūstot tirgus daļu, vienlaikus nosakot jaunus patēriņa modeļus, cenu punktus un klientu lojalitāti.

Pircējs kontrolē jaunus mazumtirdzniecības pārtikas formātus

Trader Joe un Whole Foods ir izveidojuši gatavus 2 ēdienus un karstumu-N-ēst svaigus sagatavotus pārtikas produktus ar kvalitatīvu diferenciāciju kā vienību ar identitāti, kas palīdzēja virzīt tos gatavā 2 ēst svaigi sagatavotā pārtikas vadībā. Patiesībā jaunākie pētījumi liecina, ka gan Trader Joe, gan Whole Foods katrs ir pazīstams ar augstas kvalitātes (restorāna kvalitāti) gataviem 2 ēdieniem un karstiem-N-ēst pārtikas produktiem ar atšķirīgiem piedāvājumiem. Katrs svarīgāks ir ar novatoriskiem produktiem un iepakojuma lielumu, kas rada vērtību un ir izvietojis katru ķēdi kā a pārtikas iepirkšanās galamērķis maltītes sastāvdaļām, kas pielāgotas un personalizētas tūlītējam patēriņam vai sajaukšanai un pielāgotas ēdienreizes laikā mājās.

Īsāk sakot, viņi zog jūsu klientus.

Walgreens svaigi sagatavota pārtika ir restorāna kvalitāte un cena ir zemāka par Panera Bread vai Corner Bakery CAFE. Gan Panera Bread, gan Corner Bakery CAFE attīstās pilsētās. Walgreens tagad pieaug cenas, kvalitātes un ātruma pakalpojumu priekšrocības salīdzinājumā ar mantojuma mazumtirgotājiem. Mantojuma restorānu ķēdēm ir jāpārdomā ātrums, kādā tās attīstās un pielāgojas, vai arī netradicionālās tirdzniecības vietas piesaistīs arī peļņas normas.

Tradicionālie ēdienu un maltīšu skati var būt diezgan daudz. Mantojuma mazumtirgotāji, kas gaida "nākamo lielo lietu", lai kopētu, šoreiz varētu būt neveiksmīgi. Mantojuma pārtikas mazumtirgotāji var nevēlēties būt pirmajiem dalībniekiem, bet tas var pierādīt, ka pārāk ilgi gaidīšana šoreiz nedarbosies.

Produkts, iepakojums, izvietojums, pārnesamība un cena

Mazumtirdzniecības pārtikas pasaule attīstās arvien straujāk, piepildīta ar inovācijām pārtikā, porciju lielumā, izplatīšanas punktos un kvalitatīvos svaigi pagatavotos ēdienus. Cena, vērtība, pakalpojumu līdzsvars ir mazumtirdzniecības ēdināšanas pakalpojuma atiestatīšana. Lai pārveidotu zīmolu un nostiprinātu patērētāju nozīmi, restorānu darbiniekiem ir jāpiedalās FoodPort Solutions 5P pārtikas produktu tirdzniecībā.

Daudzi mantojuma pārtikas mazumtirgotāji turpina praktizēt zīmola protekcionismu, nomāc zīmolu, vienlaikus mazinot patērētāju nozīmi. Patērētājs ir dinamisks, nevis statisks. Zīmoliem jābūt dinamiskiem, attīstoties patērētājam. Četriem gadiem, kad vērojamas citas mazumtirdzniecības nozares, ir jābūt pietiekami ilgu laiku. Panākumi restorānu pasaulē vairs nav vienkārši par to, kas notiek jūsu 4 sienās.

Stīvens Džonsons ir Gracerant Guru pie Tacoma, WA, kas balstās uz Foodservice Solutions, ar plašu pieredzi vairāku vienību restorānu operatora, konsultanta, zīmola / produktu pozicionēšanas eksperta un publiskās runas jomā. twitter.com/grocerant


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Kā ugunsgrēks mazumtirdzniecības darbiniekam 5 posmos

✔ - House Wrap veidi un uzstādīšanas padomi

✔ - Direktoru padomes galvenie pienākumi un loma bezpeļņas organizācijām


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!