Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Kā izveidot efektīvu restorānu ēdienkarti


Efektīva restorānu ēdienkarte sajauc labi plānotu izkārtojumu, labi rakstītus aprakstus un pareizu cenu par pārtikas cenu. Laba izvēlne novērš pārpildītus izkārtojumus, kas ir pārāk izteikti apraksti un nevajadzīgas grafikas. Izvēlnes elementiem jāatspoguļo jūsu restorāna tēma. Restorāna ēdienkartes atjaunināšana ir svarīga arī, lai saglabātu pārtikas produktu un pārtikas produktu tendences.

Izvēlnes pamati

Ideāla restorānu ēdienkarte piedāvā klasisko ēdienu un svaigu ēdienu līdzsvaru, vienlaikus līdzsvarojot pareizās pārtikas izmaksas, lai uzturētu un palielinātu peļņu. Pirms sākat rakstīt neko, jums jāizlemj, kādus priekšmetus piedāvāt savā restorānā. Restorāna ēdienkarte atspoguļo restorāna koncepciju un iecerēto auditoriju.

Izvēlnes cenu noteikšana

Kad esat nolēmis, kādus pārtikas produktus jūs piedāvāsit, veiciet matemātiku pareizajām pārtikas izmaksām un novērtējiet, cik lielas būs jūsu porcijas. Vēl viens veids, kā nodrošināt peļņu, ir līdzsvarot dārgus un lētus priekšmetus un ierobežot tirgus cenu posteņu izmantošanu, kam ir vislielākās cenu svārstības.

Izvēlnes izkārtojums

Restorāna ēdienkarte ir restorāna atspoguļojums. Restorāna ēdienkartēm, gan formālām, gan nejaušām, gan rotaļīgām, ir jāatbilst restorāna koncepcijai, atrašanās vietai un tēmai. Izvēlnes fontam un krāsu shēmai ir jāatspoguļo arī restorāna tēma. Piemēram, ja jūs atverat itāļu restorānu ar uzsvaru uz Toskānas virtuvi, klusinātas krāsas, piemēram, dzeltens, koraļļu, salvijas zaļš un ķieģeļu sarkans, krāsas, kas saistītas ar Toskānas laukiem, būtu piemērotas ēdienkartei.

Tomēr šīs pašas krāsas izskatās ārpus Meksikas restorāna vai franču kafejnīcas izvēlnes.

Lietojiet to pašu domāšanu jūsu fontu izvēlei. Franču bistro var būt ar klasisku skriptu fontu vai vienkāršu vienkāršu fontu, savukārt sporta bārs vai cits gadījuma restorāns var būt mazāk formāls vai rotaļīgs. Uzmanieties, lai izvēlētos tādu fontu, kuru ir grūti lasīt vai pārāk maz.

Izvēlnes apraksts

Izvēlnes aprakstam jābūt pietiekami spilgtam un pievilcīgam, lai viesi varētu izdzert ūdeni. Vienmēr izskaidrojiet, kādas ir galvenās sastāvdaļas konkrētā traukā, un izmantojiet etniskos vārdus, lai pievienotu mazliet autentisku izskatu izvēlnes aprakstam, ja vien tie ir piemēroti. Kopumā labs īkšķis, rakstot aprakstus, ir saglabāt to īsu un vienkāršu.

Apsveriet vietējos pārtikas produktus

Vietējo produktu izmantošana ļauj jums pievienot ēdienkarti restorāna ēdienkartei, mainot to ar sezonām, un tas ir labs mārketinga instruments. Šodien, izmantojot vietējos ēdienus restorāna ēdienkartē, ir vairāk nekā tikai augļi un dārzeņi. Tas var attiekties uz ilgtspējīgu liellopu gaļu un jūras veltēm, amatnieku pārtiku, mājās gatavotiem desertiem vai hiper-vietējiem restorānu dārziem. Vietējo produktu iepirkšana ne tikai palīdz jūsu vietējai ekonomikai, bet pārtika parasti garšo un izskatās labāk nekā tie, kas audzēti lielākās korporācijās.

Saglabājiet Jūsu restorāna virtuvi prātā

Parasti jūsu restorāna lielums noteiks, cik liela ir jūsu izvēlne. Jo lielāks ir virtuve, jo vairāk izvēlnes elementu jūs varat piedāvāt. Ja jūs mēģināt piedāvāt lielu un sarežģītu ēdienkarti no nelielas komerciālas virtuves (ko var izdarīt, lai gan tas nav viegli), jūs varat iekļūt nopietnās problēmās pusdienas un vakariņas. Jūsu restorāna virtuvei jābūt no 15-25% no jūsu restorāna kopējās platības. Jebkurš mazāks un jūs riskējat ierobežot to, cik daudz varat kalpot maiņas laikā. Jebkurš lielāks un jūs izšķērdēsiet lielāko nekustamo īpašumu, ko varētu izmantot klientu sēdēšanai.


Video No Autora: Kā atbrīvoties no ''peldriņķa'' līdz pludmales sezonai.

Saistītie Raksti:

✔ - 5 Fokusa punkti labākai mazumtirdzniecības pārvaldībai

✔ - Kā uzstādīt dzelzsbetona cauruli (RCP)

✔ - Vai es varu pirkt un pārdot vairumtirdzniecības vai lielapjoma daudzumus eBay?


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!