Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Kā novērst pārtikas zādzību restorānā


Darbinieku zādzība ir kaut kas, ko vairums restorānu īpašnieku sastopas vienā reizē. Neatkarīgi no tā, cik labi jūs domājat, ka pazīstat savus darbiniekus, vienmēr ir iespēja zagt. Darbinieku zādzība restorānos ir daudzveidīga, tai skaitā bezmaksas ēdienu un dzērienu nodošana klientiem bez atļaujas, zādzības no klienta kredītkartes informācijas un pārtikas vai alkohola zādzība. Daudzi darbinieki nozagt tikai tāpēc, ka zina, ka viņi var, un viņu izredzes iegūt nozveju ir niecīgas. Ja darbinieki zina, ka jums ir sistēma, lai izsekotu zādzību, tad lielākā daļa to respektēs un nemēģinās nozagt.

Izsekot visu pārdošanas un inventāra sarakstu

Kā restorāna īpašnieks ir grūti būt visur vienlaicīgi, tāpēc ir svarīgi nodrošināt labu izsekošanas sistēmu pārtikas un dzērienu tirdzniecībai. Pārtikas un dzērienu pasūtījumu izsekošana, izmantojot POS sistēmu, jūs varat samazināt „bezmaksas biļešu” apjomu, ko darbinieki var sniegt bez jūsu zināšanām. Kad pasūtījums ir ievietots un nosūtīts uz virtuvi vai bāru, biļeti nevar mainīt bez vadītāja / īpašnieka paroles. Protams, drošības sistēma, ko izmanto drošības nolūkos, darbojas tikai tad, ja virtuves personāls un bārmenis nezina rīkojumus bez biļetes.

Pārtikas iznīcināšana var būt tikpat vienkārša kā ēšanas aizliegts deserta gabals, kamēr tas ir pauze, vai tas var būt nopietnāks, piemēram, pārtiku nogādāšana pie kravas automašīnas. Novērst pārtikas zādzības, rūpīgi pārraugot pasūtījumus, lietošanu un atkritumus. Izveidot sistēmu, kurā katras maiņas beigās tiek veikta inventarizācija un atkritumi vienmēr jānoraksta. Ja virtuves personāls zina, ka viņi ir atbildīgi par pārtikas produktu uzskaiti, viņi uzmanīgi sekos līdzi.

Glabājiet visu spirtu zem slēdzenes un atslēgas

Alkohols pazudīs kā maģija, ja to atstās bez uzraudzības, tāpēc labākais veids, kā pasargāt darbiniekus no zagt alkohola, ir saglabāt to bloķētu. Tikai restorāna īpašniekam, vadītājam un varbūt bārmenim ir pieejams piedāvājums. Tāpat kā pārtikai, jums ir jāuztur aktīvs alkohola inventārs un jāpārbauda sava POS sistēma, ja noteikta alkohola veids pastāvīgi ir zems. Ja nepastāv pārdošana, lai ņemtu vērā alkohola lietošanu, jūs varat pieņemt, ka darbinieki to palīdz.

Atjauniniet savu PCI, lai apstrādātu klientu kredītkartes un debetkartes

PCI apzīmē maksājumu karšu nozares datu drošības standartus. Tas būtībā nozīmē noteikumus, kurus jebkurš uzņēmums, tostarp restorāni, piekrīt sekot, ja viņi pieņem kredītkartes. PCI standarti tiek pārvaldīti, izmantojot bankas, kas apstrādā kredītkaršu darījumus. Galvenā atbildība par POS sistēmas izmantošanu kā kredītkaršu procesoru ir tas, ka darījumi tiek veikti internetā, un tie var tikt noķerti un jūsu klienta kredītkartes informācija tiek nozagta. Ir svarīgi pārliecināties, vai visi jūsu datora ugunsmūri un citi drošības pasākumi tiek regulāri atjaunināti.

Instalējiet drošības kameras savā restorānā

Drošības kameras ir skaidrs veids, kā ļaut darbiniekiem zināt, ka viņi tiek uzraudzīti, pat ja jūs neesat tur. Lai gan tas var nebūt labākais veids, kā palielināt darbinieku morāli, ja zādzība ir pastāvīga problēma, kameras var būt ātrākais un vienkāršākais risinājums. Pārliecinieties, ka jebkura videonovērošana atbilst jūsu valsts likumiem un ievēro darbiniekus un klientu privātumu.

Ierobežojiet piekļuvi naudas atvilktnēm un seifam.

Tikai restorāna īpašniekam, vadītājam vai galvas serverim maiņas laikā jābūt pieejamai naudas atvilktnei, reģistrācijai vai drošai. Dažos gadījumos tikai īpašnieks zina kombināciju ar seifu. Jo mazāk roku pieskaras naudai, jo mazāka ir iespēja to nozagt.

Neviens negrib domāt par darbiniekiem, kas no viņiem zog. Galu galā, kā restorāna īpašnieks, jūs darbā šos cilvēkus un uzticējāt viņus. Veicot proaktīvus pasākumus, piemēram, uzskaites inventarizāciju, video novērošanas uzstādīšanu un kredītkaršu informācijas atjaunināšanu, var palīdzēt novērst darbinieku iespējamo zādzību. Un tas palīdzēs jums būt mierīgam par jūsu biznesu.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Nevalstisko darba devēju iecienītākie interviju jautājumi

✔ - Smieklīgi un iedvesmojoši citāti par reputāciju

✔ - Uzziniet par ilgtspējīgiem mežiem un selektīvo mežizstrādi


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!