Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Kā izveidot un palaist restorāna virtuvi

Šī ir komanda, kas ir centrālā, tāpēc saņemiet to pareizi


Virtuve ir jebkura restorāna centrālā komanda, vieta, kur ēdieni tiek pasūtīti, sagatavoti, pagatavoti un pārklāti pirms pasniegšanas klientiem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir plašs vai mazs, ja restorāna virtuve ir rūpīgi izstrādāta, tās darbinieki vakarā var konsekventi piegādāt simtiem ēdienu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu visus pamatus, kas saistīti ar nevainojamu restorānu virtuves projektēšanu, uzglabāšanu un uzturēšanu.

Virtuves plānošana

Restorānu virtuves sastāv no dažādām stacijām, no kurām katra ir veltīta konkrētam uzdevumam. Iespējams, ir sagatavošanas stacija, sautē stacija, picas stacija un salātu stacija.

Apsveriet savu restorānu ēdienkarti, plānojot virtuvi. Vai jums ir dažādi salāti? Ir nepieciešama salātu stacija. Daudz grilētu ēdienu? Plānojiet lielu grilu un dodiet tai savu staciju.

Kosmoss ir svarīgs apsvērums. Lai veiktu lielu ēdienkarti no nelielas virtuves, ir nepieciešamas dažas gudras organizācijas, taču to var izdarīt.

Virtuves uzglabāšana

Kad esat plānojis savu restorāna virtuvi, jums ir nepieciešams to aprīkot ar pareizo tirdzniecības aprīkojumu. Ja jums ir ierobežots budžets, meklējiet izmantotās iekārtas. Jūs varat uzņemt lielo aprīkojumu un pat restorāna ēdienus, kā arī piederumus, kā arī citus sīkus priekšmetus, kas paredzēti dolāros. Jūs varētu arī apsvērt līzinga restorānu aprīkojumu, piemēram, ledus veidotājus.

Pirms atverat biznesu, veiciet plānu, lai uzturētu virtuvi tīru. Jums būs nepieciešami ikdienas, iknedēļas, mēneša un ikgadējie virtuves uzkopšanas saraksti, kas iezīmē visu, sākot no sākotnējo staciju noslaucīšanas līdz tīrīšanas tauku slazdiem.

Kad esat atvēris, turiet kontrolsarakstu parocīgu, lai šie ikdienas darbi tiktu darīti.

Virtuves personāls

Visu restorānu virtuves svarīgākā daļa ir tajā strādājošie darbinieki. Kaut arī daudzas darbavietas restorāna virtuvē ir sākuma līmeņa amati, piemēram, trauku mazgājamā mašīna vai trauku gatavošanas mašīna, citi prasa gadu pieredzi. Izīrējot restorāna pavārus, šefpavārus un vadītājus, meklējiet pieredzējušus cilvēkus, kuri var strādāt komandas sastāvā.

Slikti palaist restorāni cieš no daudziem apgrozījumiem, tāpēc jums ir jādara viss iespējamais, lai padarītu jūsu restorāna personālu par augstu novērtētu. Modelējiet uzvedību, kuru vēlaties redzēt. Piedāvājiet prēmijas zvaigžņu klientu apkalpošanai. Parādiet saviem darbiniekiem, ka jums rūp.

Jebkura restorāna virtuve ir vieta, kur notiek maģija. Saglabājot to, sakoptu un labi apkalpotu, jūsu restorāns darbosies nevainojami. Kollektsioonid


Video No Autora: Ko pagatavot no bērzu sulām? Kas var būt labāks par šo? 29.03.2014.

Saistītie Raksti:

✔ - Kā Nonprofits var iedvesmot atbalstītājus ar Infographics

✔ - Kā ievietot klasificētu reklāmu laikrakstā

✔ - Uzrakstiet labāku līdzekļu vākšanas vēstuli


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!