Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Ēdināšanas numuru nozīme


Kas zināja, ka pārtikas un dzērienu pasūtījumi prasīs tik daudz matemātikas? Nu, ja esat jauns notikumu plānošanā, tad šī realizācija jums varētu būt pārsteigums, bet fakts ir tāds, ka ēdināšanas pasaule ir ļoti atkarīga no numuriem. Viesu skaitam, porciju izmēriem un piegādes datumiem visi faktori ir atkarīgi no pārtikas pakalpojumu rentabilitātes, un pat nelielas izmaiņas var dot lielu atšķirību, ja runa ir par vakariņu pasniegšanu simtiem viesu.

Visu šo iemeslu dēļ sapulču plānotājiem ir nepieciešama stingra uztura numuru izpratne, lai nodrošinātu pārtikas kvalitāti un izvairītos no soda maksām. Turpmāk uzskaitīti izcili skaitļi un termini, ar kuriem iepazīties.

Aprēķinātais skaits

Tā ir viesu skaits, kurus jūs sākotnēji būsiet gatavojuši. Nav reālas saistības ar aplēsto skaitu, jo tas ir vairāk “darba numurs”, ko izmanto, lai novērtētu izmaksas un personāla vajadzības.

Paredzamais skaits

Paredzamais skaits tiek iesniegts divas vai trīs nedēļas pirms pasākuma. Tas ir precīzāks paredzamo viesu skaits, un tas ir piesaistīts līgumam ar galīgo skaitu. Katrai ēdināšanas operācijai ir savs plānotais skaits, bet kopumā tas nedrīkst novirzīties vairāk kā par 15% no galīgā skaita.

Galīgais skaits / garantētais skaits

Tas ir apmaksātais viesu ēdienu skaits, un tas arī norāda vietu skaitu, kurā ēdināšanas komanda noteiks telpu. Jebkurām izmaiņām, kas veiktas šajā numurā pēc termiņa beigām, var tikt piemērotas soda naudas vai kavējuma maksas. Tādējādi ir svarīgi, lai plānotājs noteiktu RSVP datumu, kas ir pirms garantijas termiņa.

Samazināt procentus

Lai samazinātu procentus, ir divi leņķi. Pirmo aprēķina ēdināšana, lai noskaidrotu, cik daudz no jūsu galīgā skaita ir samazinājies no jūsu paredzamā skaita. Ja procentuālā daļa ir pārāk liela (virs 20%), tad soda naudu var izsniegt, lai segtu izdevumus, kas saistīti ar personāla un piegādes pasūtījumiem. Plānotāji izmanto kritumu procentus, lai novērtētu, cik “nē” ir jāsagaida. 2% kritums ir aptuveni vidēji par norēķiniem vai biļetēm. Šis vidējais līmenis var būt augstāks par 5%, ja notikumi ir bezmaksas. Kā jūs varat iedomāties, apmeklētāji biežāk parādīs, kad viņiem ir nauda ieguldīta pasākumā.

Ēdienu kartes

Daži plānotāji piedāvā vairāk nekā vienu enteju oficiālā ēdienreizē, un tas rada vēl vienu aprēķina prasību. Viesnīcas un banketu centri nevēlas būt iesprostoti uzminēt, cik daudz viesu izvēlēsies steiku vai vistu, tāpēc plānotāju pienākums ir iegūt precīzu katra izvēles izvēli, izmantojot RSVP sistēmu. Pasākuma dienā katram dalībniekam jāsaņem krāsaina maltītes karte, ko viņi var ievietot uz galda, tāpēc serveri automātiski zina, kuru trauku viņi pasūtīja.

Dzert biļetes

Pasākumu plānotāji var izmantot dzērienu biļetes, lai kontrolētu atvērtā bāra darbības izmaksas. Tas tiek paveikts, katram viesim reģistrējot vienu vai divus dzērienu biļetes. Bārmenis pieņems biļetes apmaiņā pret dzērienu, un viesi, kas izvēlas dzert ārpus biļetes, var samaksāt skaidru naudu. Viena lieta, kas jāpiezīmē par dzērienu biļetēm, ir tā, ka norises vietā tiks iekasēta visaugstākā cena par vienu biļeti. Šī iemesla dēļ ir lietderīgi izmantot šo sistēmu ar alu un vīnu vai mājas bāru, jo atlases cenas būs ciešākas.

Darbs ar sistēmu

Galu galā tas ir pasākuma plānotāja pienākums sniegt precīzu skaitu ēdināšanas nodaļai. Tie plānotāji, kuri ignorē pakalpojumu sniedzēja izsniegtos politikas virzienus un termiņus, var nonākt vairāk, nekā tas būtu jāmaksā soda naudu un citu maksu veidā. Labākais veids, kā to izvairīties, ir izlasīt ēdināšanas politiku pirms pasākuma plānošanas. Pēc šī vienkāršā noteikuma jūs varēsiet izvēlēties vispiemērotākos datumus un izmaksas, kas nepieciešamas viesiem.


Video No Autora: Kolumbs piedāvā: Iepriekšpārdošanas atlaides vasaras ceļojumiem līdz 50%

Saistītie Raksti:

✔ - Spēki labam: sešas prakses, kas saistītas ar augstas ietekmes bezpeļņas organizācijām - pārskats

✔ - Visual Guide to Pārdošana, izmantojot eBay iPhone App

✔ - Reklamējiet jaunu restorānu - Efektīva plāna izveide


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!