Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāna virtuves plānošana un pamatu nodrošināšana


Viens no lielākajiem ieguldījumiem jauna restorāna atvēršanā ir virtuve. Komerciālajai virtuvei ir rūpnieciskas kvalitātes aprīkojums, kas izturēs aizņemtu restorānu grafiku. Restorāna virtuves dizains un izkārtojums ļautu pārtikai plūstoši plūst no sagataves zonas līdz līnijai. Dažreiz jaunam restorānam ir brīnišķīga atrašanās vieta, bet neliela virtuves telpa, un atbilstoši jāpielāgo savi plāni.

Saprast restorāna virtuves lomu

Virtuve ir jūsu restorāna sirds, kur ēdienkarte atdzīvojas. Tas ir, ja ēdiens tiek gatavots, pagatavots un pārklāts. Tā ir arī vieta, kur tiek nogādāti netīrie ēdieni, kur tiek glabāta pārtika un kur tiek glabāti visi jūsu trauki, trauki un virtuves iekārtas. Atšķirībā no mājām, kur tas ir tikai jūs un jūsu ģimene, restorāna virtuvē ir desmitiem cilvēku un no tā jebkurā konkrētā maiņā, tāpēc ir svarīgi organizēt. Tur ir vieta visam un viss savā vietā. Tas ne tikai ietaupa laiku aizņemto skriešanās laikā, bet arī palīdz uzturēt virtuvi.

Zināt atšķirības komerciālajās krāsnīs un diapazonos

Tirdzniecības krāsnis un diapazoni ir īpaši paredzēti liela apjoma gatavošanai. Lai gan tie ir viens no dārgākajiem aprīkojuma gabaliem, labs tirdzniecības diapazons var ilgt desmitgades. Pārtikas veids restorāna izvēlnē noteiks, kāda veida tirdzniecības diapazons jums būs nepieciešams. Piemēram, ja jūsu izvēlnē tiks piedāvāti vairāki grila priekšmeti, jums būs nepieciešams labs grils. Ja restorāna ēdienkarte ir galvenais ēdienkarte, tad ideāls ir sešu degļu tirdzniecības diapazons.

Citas lietas, kas jāapsver ar virtuves krāsni, cepeškrāsni vai griliem, ir HVAC (apkures ventilācijas gaisa kondicionēšanas) sistēma, kas ietver pārsegi un ugunsdrošību.

Apsveriet nomāto vai lietoto virtuves aprīkojumu

Daži restorānu aprīkojuma gabali ir ideāli piemēroti nomas veikšanai, jo viņiem ir īss kalpošanas laiks vai pērk, jo viņiem ir ilgs kalpošanas laiks. Ledus mašīnas ir ideāli piemērotas nomai, jo tās bieži vien nav ilgākas par dažiem gadiem, un pēc tam, kad tās ir pārtraukušas, tās ir dārgas remonts. Tirdzniecības krāsns, kā minēts iepriekš, ir ideāli piemērota lietošanai, jo tā var ilgt ilgu laiku.

Saglabājiet zemas izmaksas savā virtuvē

Labi plānota restorāna virtuve ne tikai uztur ēdienu uz ēdamistabu - tas var ietaupīt naudu laikā un atkritumos. Ja jūsu darbinieki zina, kur viss atrodas, saprot FIFO noteikumu (vispirms, vispirms), kas palīdzēs samazināt pārtikas izšķērdēšanu un bojāšanos. Tas arī padarīs gatavošanas un gatavošanas laiku virtuvē efektīvāku.

Saglabājiet savu restorānu Virtuve Clean

Nekas nesabojā restorāna reputāciju ātrāk nekā saindēšanās ar pārtiku gadījumā. Tīra virtuve ir būtiska jebkuram restorānam. Regulārais tīrīšanas saraksts nodrošinās, ka visi darbinieki zina, kas jādara katrā maiņā. Katru mēnesi paredzot lielākus tīrīšanas darbus plānotajā laikā, jūsu virtuve būs droša klientiem un darbiniekiem. Ja jūsu restorāns ir atvērts septiņas dienas nedēļā, visu gadu ir jāplāno divas līdz trīs dienas, lai aizvērtu un rūpīgi iztīrītu visu uzņēmumu.

Daudzus tīrīšanas darbus var uzticēt citiem uzņēmumiem, ieskaitot tvaika nosūcēju, virtuves paklājus un formas tērpus. Ir svarīgi arī, lai darbinieki būtu atbildīgi par tīrīšanas uzdevumiem neatkarīgi no tā, vai tie ir ikdienas, mēneša vai gada dati.

Virtuve ir jebkura restorāna sirds. Bez funkcionālas komerciālas virtuves restorānu īpašniekiem būtu grūti spēt savlaicīgi nodrošināt lielisku ēdienu. Pareiza aprīkojuma izvēle pirms atvēršanas ir svarīga, jo tā ietekmēs jūsu startēšanas budžetu; restorānu īpašniekiem rūpīgi jāizvērtē izmantoto, iznomāto un jauno iekārtu plusi un mīnusi. Lai veiksmīgi veiktu ikdienas darbības, ir svarīgi, lai virtuves stacijas būtu labi uzkrātas, tīras un sakārtotas. Skaidra saziņa starp vadību un darbiniekiem var palīdzēt operatīvi darboties gan virtuvē, gan ēdamistabā.


Video No Autora: Unveiling of the New 100 and 200 Euro Banknotes

Saistītie Raksti:

✔ - Sliktākā McDonald's izvēlne par nātriju

✔ - Uzziniet, ko iekļaut savā pasākuma plānotāja līgumā

✔ - Noma īrniekiem ar sodāmības reģistriem


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!