Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāna izvēlnes izkārtojums un cenas


Jebkura restorāna neatņemama sastāvdaļa ir virtuve un tās ietekme uz jūsu ēdienkarti. Kā jūs pārvaldīsiet savu restorāna virtuvi, tas ietekmēs arī jūsu peļņas pamatu. Restorāna virtuves plānošanai ir nepieciešams atbilstošs aprīkojums un izkārtojums. Pārliecinoties, ka jums ir pareizas pārtikas izmaksas, ēdienu cenas, darbaspēka izmaksas un atkritumu samazināšana, viss būs tālu uz veiksmīgu restorānu.

Kā plānot restorāna virtuvi

Viens no lielākajiem ieguldījumiem jauna restorāna atvēršanā ir virtuve. Komerciālajai virtuvei ir rūpnieciskas kvalitātes aprīkojums, kas izturēs aizņemtu restorānu grafiku. Restorāna virtuves dizains un izkārtojums ļautu pārtikai plūstoši plūst no sagataves zonas līdz līnijai. Dažreiz jaunam restorānam ir brīnišķīga atrašanās vieta, bet neliela virtuves telpa, un atbilstoši jāpielāgo savi plāni.

Saglabājiet savu restorānu Virtuves sagatavošanas izmaksas zema

Priekšapmaksas ir izmaksas, kas saistītas ar ēdiena gatavošanu virtuvē mājas priekšā. Katram restorānam ir sagatavošanas pienākumi, sākot no dārzeņu sasmalcināšanas un ēdiena gatavošanas makaroniem līdz peldošiem vistas un apšuvuma desertiem. Jūsu darbaspēka izmaksas, jo īpaši virtuvē, būs lielākas, izvēlnēm, kurām nepieciešams daudz sagatavošanas darbu. Viens veids, kā samazināt darbaspēka izmaksas (un jūsu algas), ir iegādāties pārtiku, kas prasa mazāk virtuves sagatavošanas laiku. Bet paturiet prātā, ka lielākā daļa premade posteņu parasti maksā ievērojami vairāk nekā no nulles (tas pats princips kā ēdiena gatavošana mājās, salīdzinot ar ēdināšanu ārpus telpām).

Lai saglabātu peļņas normu, restorāniem ir jāatrod līdzsvars starp sagatavošanās laiku un darbaspēka izmaksām, un tas joprojām radīs labas pārtikas izmaksas.

Kā cena Jūsu restorāna ēdienkartei

Ir svarīgi, lai jūsu restorāna izvēlnē būtu pareizas cenas. Uzlādējiet pārāk maz, un jūs nesedzat pārtikas izmaksas. Pārsūtiet pārāk daudz un jūs riskējat sūtīt klientus pusdienot pie saviem konkurentiem. Tātad, kā jūs zināt, ko iekasēt, lai gūtu peļņu? Pārtikas cenu un porciju kontrole ir divi veidi, kā pareizi novērtēt savu ēdienkarti, tāpēc jūs gūstat peļņu, bet esiet uzmanīgi, lai neredzētu sevi no vietējā tirgus. Vēl viens veids, kā nodrošināt peļņu, ir radīt dārgu un lētu priekšmetu līdzsvaru.

Kad jāizmanto tirgus cena jūsu izvēlnē

Viena no lielākajām rūpnieciskās darbības jomām ir pārtikas izmaksas. Tas vienmēr mainās. Vienu nedēļu salāti var būt 10 ASV dolāri, un nākamajā nedēļā Kalifornijas sausums izraisa to, ka tas pāriet uz $ 50. Tātad, kā jūs uzturat savu pārtikas cenu savā restorāna izvēlnē, ja ēdiena cena lec uz augšu un uz leju? Viens no veidiem ir ar tirgus cenu, kur jūs regulāri maināt ēdienkartes cenu atbilstoši pašreizējam tirgum, kas ir atkarīgs no piedāvājuma un pieprasījuma.

Restorāna daļas kontrole

Viens no iemesliem, kāpēc franšīzes ķēdes restorāni ir tik veiksmīgi, ir tāpēc, ka viņiem ir izvēlnes daļas kontrolē. Neatkarīgi no tā, vai dodaties uz Applebee Ņujorkā vai Montanā, jums tiks pasniegts tāds pats ēdiens vienā un tajā pašā porciju lielumā. Klientiem patīk šī prognozējamība. Un, saglabājot porciju izmērus, neatkarīgi no atrašanās vietas, ķēdes restorāni nodrošina veselīgu peļņas normu. Pat ja jums pieder mazs, neatkarīgs restorāns, jums jāturpina cieši sekot līdzi jūsu porciju kontrolei.


Video No Autora: 300 lakes rally 2012

Saistītie Raksti:

✔ - 6 Soļi, lai izveidotu jaunu bezpeļņas līdzekļu vākšanas plānu

✔ - Naudas atvilktnes balansēšana

✔ - Padomi, kā novērst un novērst sablīvētu betonu


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!