Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāna servera darba apraksts

Viss par restorāna servera darbu


Kad restorāni ir pazīstami kā viesmīļi un viesmīļi, tie ir neatņemama sastāvdaļa jebkurā restorānā. Kaut arī restorānu servera darbs ietver pasūtījumu pieņemšanu un pārtikas piegādi, šodienas serveri ir jebkura restorāna klientu apkalpošanas pārstāvji. Labs serveris var padarīt jebkuru klientu parastu, savukārt slikts serveris var likt klientiem atgriezties otrajā apmeklējumā. Restorāna servera darba apraksts var ietvert daudzus dažādus pienākumus atkarībā no restorāna veida, kurā viņi strādā. Ne katrs cilvēks tiek izgriezts kā restorāna serveris.

Ja jūs cerat kļūt par restorānu serveri, ir svarīgi saprast, ka esat daļa no daudz lielākas komandas, un jums ir jāstrādā labi ar saviem kolēģiem, ja cerat, ka tā būs veiksmīga.

Restorānu serveru vēsture

Agrākie restorānu serveri bija ceļmalas un krodziņi, kas stiepjas jau senos laikos. Francijas revolūcijas laikā piedzima mūsdienu restorāns un serveris. Lai gan kopš tā laika daudzas restorānu nozares daļas ir mainījušās, galvenais uzdevums veikt pasūtījumus un nodrošināt pārtikas piegādi ir palicis nemainīgs. Tomēr šodienas serveri darbojas strauji attīstītā vidē, un viņiem ir nepieciešamas izcilas klientu apkalpošanas prasmes, organizācija un veselais saprāts.

Zinot izvēlni

Servera darba uzdevums ir zināt restorāna ēdienkarti. Restorānu serverim vajadzētu zināt ēdienkarti, pirms tiek uzņemtas ēdamistabas grīdas galdi. Darbinieka rokasgrāmata un izvēlnes pārbaude var palīdzēt jauniem serveriem ātrāk veikt atmiņu izvēlnes elementus, kā arī izvēlnes degustācija. Serveriem vienmēr vajadzētu būt ieteikumam klientiem, kas nav pārliecināti par to, ko pasūtīt. Zinot restorāna ēdienkarti, tas ir svarīgi ne tikai labam klientu apkalpošanas procesam, bet tas var arī palīdzēt ēdienkartē un palielināt vidējās vērtības.

Servera sānu darbs

Viens no lielākajiem restorānu serveru pienākumiem ir sānu darbs. Sānu darbs attiecas uz uzdevumiem, kas jāveic pirms servera maiņas vai tās beigās. Parastais sānu darbs var ietvert sāls un piparu kratītāju uzpildīšanu, garšvielu uzkrāšanos, netīrās veļas mazgāšanu, sudraba traukus salvetēs, ēdamzāles slaucīšanu vai putekļsūcēju, ledus atvilkšanu bārā, salātu un deserta dzesētāju krājumu atjaunošanu, ēdienkarti, izvēlņu ieliktņus, galda teltis un izvēlņu žaketes.

Organizācija ir atslēga

Jebkura veiksmīga restorānu servera galvenā iezīme ir organizācija. Daudzas tabulas nav viegli pārspīlēt straujās pusdienu steigas laikā, bet jums ir juggle. Zināšanas par to, kad lūgt palīdzību, ir daļa no organizēšanas. Ja jūs atradīsiet sevi nezālēs, nebaidieties lūgt saimniekam uz ūdens galda vai saņemt tos desertos. Vai arī lūdziet autobusu (busser), lai galda galdiņš būtu papildu maize. Jūsu uzdevums ir darīt visu, kas jādara, lai klients būtu apmierināts.

Restorānu serveri un dāvanas

Atkarībā no restorānu politikas, serveriem parasti ir jāpieskaita 15 procenti uz pārējo mājas daļu. Tipisks sadalījums ir pieci procenti bārmenim, pieciem procentiem - uzņēmējam un pieciem procentiem bussers.

Zelta likums

Ir svarīgi, lai jūsu kolēģi izturētos pret to, kā jūs vēlaties tikt ārstēti. Neviens nevēlas strādāt ar restorānu divu. Pat ja jūs velciet lielos dolārus un klienti apburat par savu pakalpojumu, ir svarīgi atcerēties, ka esat daļa no daudz lielākas komandas. Restorānam ir vajadzīgi tās pavāri un trauku mazgājamās mašīnas tikpat lielā mērā, kā tai vajadzīgi tās serveri. Serveris, kurš neprasa palīdzību vai nevēlēsies palīdzēt kolēģiem, netiks tālu.


Video No Autora: Top Gear Understeer and Oversteer explained

Saistītie Raksti:

✔ - Kā saglabāt donorus atgriežoties pēc pirmās dāvanas

✔ - Kā izveidot mazumtirdzniecības kleitu koda politiku

✔ - Kā efektīvi atbildēt uz priekšlikuma priekšlikumu (RFP)


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!