Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāni - soļi, lai izvairītos no kopīgiem īpašniekiem

Diena restorāna īpašnieka dzīvē


Es domāju, ka viens no lielākajiem iemesliem, kāpēc daudzi restorāni neizdodas pirmajos trīs gados, ir tāpēc, ka īpašnieki dara pārāk maz vai arī pārāk daudz. Restorāna īpašniekam ir viegli vēlēties visu darīt pats, sākot no ēdiena gatavošanas līdz mārketingam līdz grāmatvedībai līdz remontam un apkopei. Tomēr, cenšoties darīt visu, neatkarīgi no tā, vai tas ir finansiāli vai vienkārši tāpēc, ka jūs nedomājat, ka kāds to var izdarīt, „labi” jūs ātri un varbūt jūsu biznesu darbosies zemē. Atcerieties, ka esat restorāna īpašnieks, nevis superhero.

Jūs nevarat darīt visu un būt visur vienlaicīgi.

Diena restorāna īpašnieka dzīvē

Šeit ir izplatīts scenārijs jebkurā noteiktā nedēļas dienā jebkurā restorānā:

Īpašnieks gatavojas pusdienām (lai, protams, ietaupītu darbaspēka izmaksas). Viņu izsauc no virtuves, lai veiktu telefona sarunu ar kādu no gaidīšanas darbiniekiem. Tas ir telemarketers. Viņš tērē piecas minūtes pa tālruni, paskaidrojot, ka viņam šobrīd nav nepieciešama luksusa iegremdētāja maisītāja.

Grāmatvedis izspiež īpašnieku no virtuves un izsauc viņu atpakaļ birojā. Viņai ir jautājums par pēdējā nakts dokumentiem. Īpašnieks tērē piecpadsmit minūtes, cenšoties atrisināt padomus, kas neatbilst viņu kredītkaršu ieņēmumiem (pat ja gaidīšanas personālam nevajadzēja atļauties doties mājās ar nesakārtotiem dokumentiem).

Visbeidzot, restorāna īpašnieks atgriežas virtuvē, kad ierodas vietējā līdzekļu vākšanas grupa, kas meklē ziedojumu. Kurš var teikt nē meitenes skautu / skautu / Jimmy fondu / Izveidot vēlmes fondu / vidusskolas trases komandu? Vai arī jebkura no dažādām grupām, kas gandrīz katru dienu pieprasa ziedojumus. Tāpēc viņš aizņem vēl desmit minūtes, veicot čeku un iegūstot nodokļu atskaitīšanas veidlapu un nododot to birojam grāmatvedim, kuram ir vēl viens jautājums par pēdējo nedēļu dzērienu pasūtījumu.

Tikmēr… Klienti tagad sāk sūkties pusdienās. Tā kā īpašnieks ir strādājis ar katru vienību, kas tiek izmesta uz viņu, viņš nav gatavojies pusdienām. Tas nozīmē, ka, kad ēdamistabā aizņemas lietas, virtuve tiks atbalstīta un klienti atstās nelaimīgu. Iegūstiet attēlu?

Kā restorāna īpašniekam ir svarīgi, lai jūs iemācītos JUST SAY NO! Nē, šajā brīdī es nevaru jums palīdzēt. Nē, es pašlaik nevaru piezvanīt. Nē, jums būs jāgaida dažas minūtes.

Veikt pasākumus, lai izvairītos no kopējā restorāna īpašnieka kļūmēm

Tātad, kā šis restorāna īpašnieks varētu saglabāt savus klientus laimīgus un joprojām pārvaldīt savu biznesu? Ar šiem vienkāršajiem soļiem:

1. Uzziniet, kā deleģēt uzdevumus citiem (piemēram, darbiniekiem, kurus viņš nomā).

2. Uzziniet, kā noteikt prioritātes uzdevumus.

3. Ir skaidras vadlīnijas, kas jāievēro visiem darbiniekiem.

Apskatīsim šo scenāriju vēl vienu reizi, izvairoties no otras dienas slazdiem.

Virtuvē, Prep Cook dara pusdienas prep. Protams, tas nozīmē, ka restorāna īpašnieks maksā pavāru. Bet dažreiz ir izdevīgāk maksāt kādam citam, tad mēģiniet to darīt pats. Visiem gataviem ēdieniem ir jābūt gataviem un gataviem pusdienām. Viņš nebūs briesmīgi ienācis virtuvē un iziet no tās telefona zvaniem un improvizētām sanāksmēm. Pusdienas būs gatavas, kad ieradīsies klienti.

Telemarketers turpina zvanīt, gandrīz katru stundu darba dienas laikā. Taču restorāna īpašniekam nav jārisina ar tiem, jo ​​politika, kas gaida darbiniekiem, drīkst tikai paņemt ziņu.

Restorāna īpašnieks pārskatīja dokumentācijas politiku ar darbiniekiem, tostarp nakts vadītāju un bārmeni, kas nakts beigās iekasē servera naudas un kredītkaršu čekus. Nevienu nedrīkst atlaist, kamēr viņu papīrs nav 100%. Tagad restorāna īpašniekam nav jāmaksā savam grāmatvedim, lai mēģinātu izdomāt dokumentus, kā arī viņam nav jātērē laiks. Un visi citi jautājumi, kas grāmatvedim ir? Viņa zina, ka restorāna īpašnieks tiksies ar viņu katru dienu plkst.

Tagad viņa var būt arī produktīvāka, jo viņai nebūs pakaļdzīšanās viņas priekšniekam.

Atcerieties līdzekļu vākšanas grupu? Pateicoties jaunajai politikai, ir standarta summa pirmajām desmit grupām, kas katru mēnesi pieprasa ziedojumu. Katra grupa saņem $ 20,00. Tiklīdz $ 200 atzīme ir izpildīta, tas ir par šo mēnesi. Grupām tiek lūgts atgriezties nākamajā mēnesī, ja viņi vēlas ziedojumu. Viesmīlības darbinieki var izsekot jebkuru ziedojumu un čeku tiešā saistvielā blakus kases aparātam vai POS sistēmai.

Tātad jums ir tas. Vienkārši soļi, lai kļūtu par produktīvāku restorāna īpašnieku. Nolieciet savu vāciņu un iemācieties deleģēt, prioritizēt un organizēt.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Reklāmas likmes karšu izpratne

✔ - Tagad ikdienas ieguldītāji var finansēt karstos ēdienus un dzērienus

✔ - Kā aprēķināt konkrētas izmaksas


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!