Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Labas ēdināšanas restorāna darbības noteikumi

Standarti ir augsts attiecībā uz pārtiku, servisu un atmosfēru


Termins "fine dining" atgādina daudzus attēlus, sākot ar kraukšķīgiem baltiem galdautiem līdz viesmīļiem smokings. Labi ēdieni, tāpat kā norāda nosaukums, piedāvā patronus labākajiem ēdieniem, pakalpojumiem un atmosfērā. Tas ir arī augstākās cenas restorāns, kuru varat izmantot.

Paturiet prātā, ka jūs varat ienest daudz naudas, kas darbojas, baudot maltīti restorānā, bet jūs arī maksāsiet vairāk naudas, nekā tad, ja jūs darbotos nejauša ēdnīca vai kafejnīca.

Restorānā ar izsmalcinātu maltīti ir trīs galvenās jomas: ēdienkarte, ēdienkarte un atmosfēra.

Izvēlne

Daudzi cilvēki izvēlas izsmalcinātus restorānus īpašam gadījumam, tāpēc ēdiens nedrīkst būt pievilcīgs ne atlases, ne kvalitātes ziņā. Jums nav nepieciešama milzīga ēdienkarte, bet tai vajadzētu būt interesantai, piedāvājot unikālus priekšmetus, kurus patrons neatradīs nevienā citā restorānā.

Mūsdienu smalkas maltītes pazīme ir vietējie pārtikas produkti. Galvenā ēdienkarte gandrīz desmit gadu laikā, vietējie produkti, gaļa un jūras veltes piedāvā lielisku garšu un tūlītēju vērtību.

Daudzi izsmalcināti restorāni piedāvā prix fixe izvēlnes. Šīs ierobežotās izvēlnes mainās katru dienu vai reizi nedēļā, un atlases bieži ir atkarīgas no vietējā izcelsmes pārtikas produktiem, kas ir to svaiguma virsotnē. Jūsu šefpavārs plāno izmantot radošumu, veidojot ēdienus, lai tie atbilstu sezonai.

Visiem izsmalcinātajiem restorānvīna ēdieniem un dzērieniem jābūt augstas klases ēdieniem. Nav vajadzīgs neviens Bud Light, lai gan daudziem jūsu patroniem tiks piedāvāta izvēle no amatniecības alus. Koncentrējieties uz augšējiem plauktiem un plašu konjaku, brendiju un citu pēc vakariņu dzērienu izvēli.

Jūsu vīna sarakstam jāpapildina jūsu izvēlne. Labi ēdināšanas serveri ir jāapmāca, lai piedāvātu vīna vai alus izvēli katrai ēdienkartei.

Klientu apkalpošana

Klientu apkalpošana izsmalcinātā restorānā ir daudz uzmanīgāka nekā gadījuma ēdināšanas iestādēs. Tas ir daudz plašāks par pasūtījuma veikšanu un pārtikas piegādi. Daudzi izsmalcināti restorāni pieprasa darbiniekiem kādu no šīm darbībām:

  • Eskorts patroni uz galda, turot krēslu sievietēm
  • Eskorts patrons uz tualetes
  • Sasmalciniet tabulu starp kursiem
  • Nomainiet lina salvetes, ja patrona atstāj galdu
  • Izskaidrojiet izvēlnes elementus bez piezīmēm
  • Pasniedziet ēdienu tieši uz šķīvja pie galda

Personālam jābūt stingri apmācītam un gatavam atbildēt uz visiem jautājumiem, kas klientiem var būt par ēdienkarti vai vīnu. Viņiem arī jābūt gataviem sniegt ieteikumus izvēlnē, ja tie tiek lūgti.

Neviena detaļa nav pārāk maza, lai pievērstu uzmanību smalkām pusdienām.

Atmosfēra

Smalkas maltītes reizēm bija sinonīms ar snaudošiem viesmīļiem un franču vārdiem. Mūsdienās smalkas maltītes var būt jebkura veida vidē, un tajās ir dažādi ēdieni, sākot no etniskās līdz vietējam ēdienam.

Standarti, kas vienmēr jāiekļauj smalkās ēdināšanas vietās, ir smalka porcelāna, stikla trauki un galda piederumi. Galdi ir paredzēts.

Šajās elastīgajās dienās pārējā atmosfēra ir atkarīga no jums. Jūs varat veikt tradicionālo maršrutu ar sudraba svečturi un rožu centru, vai doties uz gurniem un moderniem ar drosmīgu krāsu shēmu un modernām mēbelēm.

Mūzikai, kas fonā ir smalki atskaņota, jāatspoguļo tēmas, piemēram, klasika tradicionālam istabas vai džeza standartam kaut ko modernam. Apgaismojumam jābūt izsmalcinātam, romantiskai gaisotnei noliecoties pret tuvu.

Smalkas maltītes prasa lielu uzmanību detaļām, bet tas var atmaksāties, kad jums ir rezervācijas mēneši iepriekš.

Visbeidzot, klientiem vajadzētu justies, ka nauda, ​​ko viņi tērēja jūsu restorānā, bija tā vērts.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Kā rakstīt biznesa plānu jaunajam restorānam

✔ - Kas ir Incoterms?

✔ - 9 Izvēlnes vienumi, kas nekad neiziet no stila


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!