Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Mājas aizmugurē lietotie termini

Īss darba vietu apraksts mājas aizmugurē


Ja jūs nekad neesat strādājis restaruantā, jūs varētu sajaukt visi dažādie termini, kas tiek izmantoti mājas aizmugurē. Pat uz virtuves līnijas ir īpašas pozīcijas, kas pārsniedz šefpavāru vai pavāru. Acīmredzot jums nav jābūt personālam jūsu virtuvei ar katru no šīm pozīcijām (dažas restorānu virtuves nekādā gadījumā nebūtu piemērotas pusei cilvēku). Daudzas no šīm pozīcijām var veikt viena persona, piemēram, trauku mazgājamās mašīnas un portera pienākumu apvienošana vienā pozīcijā.

Zvanītājs- Persona, kas aicina pie pavāriem ienākošos pasūtījumus. Bieži vien šefpavārs rīkosies kā zvanītājs vakariņu steigas laikā.

Deserta šefpavārs- persona, kas ir atbildīga par desertiem. Tas ir noderīgi, ja kāds ir veltīts desertu gatavošanai, ja desertiem ir nepieciešama īpaša prezentācija.

Trauku mazgājamā mašīna- Persona, kas ir atbildīga par trauku tīrīšanu un bieži ik pēc nakts beigām iztīra virtuvi. Vienmēr ir laba ideja būt patīkamam trauku mazgājamai mašīnai, lai pārliecinātos, ka viņi vēlas atgriezties darbā nākamajā maiņā.

Vadītāja šefpavārs- Pazīstams arī kā šefpavārs. Viņš ir puisis (vai meitene), kas rada īpašos piedāvājumus, pasūta ēdienus un darbojas kā virtuves galvenais vadītājs.

Expeditor- Šī ir virtuves līnijas neapstrādāta loma. Ekspeditors ir persona, kas ir atbildīga par pasūtījumu organizēšanu pēc galda, un ēdienu dekorēšana pirms servera izņemšanas no ēdamistabas.

Fry Cook- Šī ir līnija, kas gatavo visu, kas ir nepieciešams cepšanai.

Grill Cook- Tas ir līnijas pavārs, kas atbild par grila vai grila grila priekšmetiem, piemēram, gaļu, vistas gaļu un zivīm.

Line Cook- Visizplatītākais nosaukums virtuvē ir līnijas pavārs. Tas attiecas uz jebkuru pavāru, kas strādā pie konkrētas stacijas gar virtuves līniju.

Porter- Persona, kas ievesta nakts beigās, lai palīdzētu tīrīt virtuvi.

Sauté šefpavārs- Šī ir līnija, kas gatavo visu, kas pagatavots sautē.

Sous šefpavārs - izpildvaras šefpavāra palīgs un nākamais atbildīgais.

Citas jomas, kurās var būt personāls, ietver salātus un picu, ja tās ir liela daļa no restorāna ēdienkartes. Atkal, katra virtuve ir atšķirīga, un tas, kas darbojas vienam restorānam, citā var izskatīties pilnīgi atšķirīgs. Pozīcijas var mainīties laika gaitā, jo bizness palielinās un izvēlnes tendences mainās. tā ir elastīga un apnicīga par jūsu mājokļa aizmuguri, palīdzēs jūsu restorānam uzplaukt.

Restorāna nama aizmugurē izmantoto dažādo terminu izpratne var palīdzēt jums labāk plānot savu komerciālās virtuves izkārtojumu, kā arī restorāna ēdienkarti.


Video No Autora:

Saistītie Raksti:

✔ - Kā noteikt franšīzes honorāru maksas struktūru

✔ - Kā Likeability var palīdzēt jums veidot klientu lojalitāti

✔ - Faktori, kas ietekmē notikumu plānotāja algu


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!