Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Padomi, kā izvēlēties pareizo restorāna koncepciju

Novērtējiet konkursu un sāciet mazu, lai jūs varētu veikt izmaiņas


Ir daudz dažādu restorānu koncepciju, sākot no pārtikas kravas automobiļa dizaina līdz klasiskiem restorāniem. Kā izvēlēties pareizo koncepciju, kad nolemjat atvērt jaunu restorānu?

Daudzi īpašnieki ir izvēlējušies savu restorāna koncepciju, pirms izdomāt, vai tas ir piemērots viņa atrašanās vietai, un tas var būt kļūda. Izlemjot atvērt cepumu / kafijas namu mazpilsētā, kur jau ir trīs citi ļoti veiksmīgi maizes ceptuves, varētu nebūt labākā ideja. Tāpat kā rakstot biznesa plānu savam jaunajam restorānam, jūs vēlētos darīt nedaudz mājasdarbu, pirms izlemjat par galīgo restorāna koncepciju.

Izpētīt konkursu

Kāda veida restorāni jau ir labi izveidoti jūsu reģionā? Vai jau ir daudz picu vietu vai Meksikas tematisko restorānu? Ja jūsu koncepcija neatšķiras no sacensībām, kā jūs atšķirtos no pārējiem?

Uzziniet, cik daudz iespējams par katru citu jūsu restorāna restorānu - to izvēlnes, cenu diapazoni un klientu apkalpošanas stilu. Pat ja kāds īpašs restorāns neuzticas jums personīgi, tas ir pamatoti, ka tas aicina daudzus citus cilvēkus, ja tas ir plaukstošs un veiksmīgs. Uzziniet kaut ko no tā. Uzziniet, kāpēc.

Vai pārtika ir lieliska? Vai tas ir piedāvātās virtuves veids? Varbūt tas ir klientu serviss vai kāds cits triks. Saprast. Tas pat varētu ietvert slepenu ēdienu piegādi maltītei un tērzēšanu ar citiem klientiem, lai noskaidrotu, kāpēc šie ļaudis turpina atgriezties.

Uzsākt šo faktu vākšanas misiju jau sen, pirms atverat durvis, un atcerieties, ka virtuve ir galvenais faktors. Ja populārākā vieta pilsētā ir Tex-Mex kopīga, jūs varētu vēlēties doties citā virzienā. Pat tad, ja jūsu pārtika ir labāka, būs nepieciešams laiks, lai to noskaidrotu, un tas jums izmaksās, lai jūsu durvis paliktu atvērtas, līdz tas notiek.

Nav noteikumu, ka jūs nevarat sākt ar citu koncepciju un iekļaut iespaidīgos Tex-Mex ēdienus kā sānu izvēlni vai funkciju. Vienkārši nepiedalieties ar viņiem. Vārds, cerams, izplatīsies, ja ļausiet jūsu pārtikai runāt.

Izlemiet, cik daudz jūs gatavojaties tērēt

Daži restorānu jēdzieni maksā vairāk nekā citi. Vai vēlaties specializēties autentiskā kokapstrādes picā? Koka krāsns ir tūkstošiem dolāru dārgāka nekā parastā picu krāsnī.

Vai jūsu restorāna ēdienkartei ir nepieciešamas dārgas sastāvdaļas, piemēram, jūras veltes vai steiki? Pat ja jums ir tiesības uz milzīgu aizdevumu, lai atvērtu savu jauno restorānu, katru mēnesi jūs apgrūtinās ar lielu maksājumu, lai to apkalpotu, pirms jūs zināt, cik aizņemts jūs galu galā būs.

Lieliski ir sapņot liels, kad domājat par jaunu restorāna koncepciju, bet mazu sākšana dažkārt ir visgudrākā izvēle. Saglabājiet visizdevīgākās iekārtas un pārtikas izmaksas, līdz esat pārliecināts par restorāna pārdošanu, un jums ir stabila klientu bāze. Atkal, nekas nenosaka, ka vēlāk nevarat pievienot vairāk funkciju.

Saglabājiet fokusu

Šķirne un to maiņa var būt laba vai slikta, atkarībā no tā, cik tālu jūs to lietojat. Tas var palīdzēt jūsu restorānam ērti nokļūt zemē bez milzīgas naudas izplūšanas, bet esiet uzmanīgs, maldinot savus klientus. Saglabājiet "ekstras" līdz minimumam. Ierobežojiet izmaiņas un papildinājumus vienam vai diviem vienumiem, nevis vairumtirdzniecības metamorfozei.

Viens restorāns, kas nāk prātā, bija maiznīca dienā un itāļu restorāns naktī. Tas pat mainīja vārdus noteiktā laikā. Tiks atbildēts uz tālruni "Labdien, maiznīca!" plkst. 16.00. pēc tam pārslēdzieties uz "Sveiki, Luigi!" stundu vēlāk.

Tas klientiem bija ļoti mulsinoši. Galu galā Luigi's tika atcelts, un Maiznīca turpināja attīstīties.

Ja jūs nolemjat dažādot, kad jūs nokļūsiet zemē, saglabājiet fokusu un saglabājiet to mazu. Atkal, galvenais ir mutiski. Jūsu produktam ir jārunā par jums. Tas ir labāk, ja kāds teiks: "Man bija labākais Carbonara pie maizes ceptuvē!" vai brīnums, "Wow, liels Carbonara pie maizes ceptuves? Kas zināja? Man vajadzētu pastāstīt kādam par to." Jūs nevēlaties, lai viņi skatās uz tālruni rokās, jautājot sev: "Vai es zvanīju pareizajam numuram?"

Esiet piesardzīgi no iedoma

Restorānu fads nāk un iet, un tas ir vilinoši atvērt restorānu ar karstāko jauno ēdienu tendenci. Atcerieties, ka deviņdesmito gadu vidū, kad kafejnīcas parādījās visur, un pēkšņi katrs mamma un pop restorāns parādīja kapučīno? Starbucks šajā laikā kļuva redzamāks, bet kā ar citiem? Kur viņi ir tagad? Jūs nevēlaties tos ievērot neskaidrībā.


Video No Autora: The Great Gildersleeve: Leila Returns / The Waterworks Breaks Down / Halloween Party

Saistītie Raksti:

✔ - Notikumu plānošanas izmaksu izklāsts

✔ - Restorāna pusdienu izvēlnes izveides paraugs

✔ - Clean (vai ne) atbilstoši lietotu preču pārdošanai


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!