Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Restorāna izdevumu izpratne

Kā Pārtikas izmaksas un darbs ietekmē grunts līniju


Daļa jaunu restorānu budžeta plānošanas ir izdevumu izpratne. Ir acīmredzami izdevumi, piemēram, pārtikas izmaksas un darbaspēks, un tad ir visi citi izdevumi, kas jāapsver, piemēram, mārketings, komunālie pakalpojumi, iekārtu modernizācija, kapitāla uzlabojumi un piegādes. Dažas izmaksas ir noteiktas, piemēram, nomas, hipotēkas vai algas. Citas izmaksas svārstās, ieskaitot stundas algu, komunālo pakalpojumu rēķinus vai pārtikas izmaksas. Ir arī neparedzētas izmaksas, piemēram, salauzts aprīkojums vai pārtikas bojājums virtuvē.

Izveidojot budžetu jaunajam restorānam, ieskaitot katru no šīm izmaksām, varēsiet labāk plānot vispārējo pārvaldību un palīdzēt izvairīties no finanšu problēmām nākotnē.

Fiksētie izdevumi

Fiksētie izdevumi ir tie, kas nemainās no mēneša uz mēnesi. Hipotēku, īres maksājumi, kredīta maksājumi, algots darbaspēks ir vienādi katru mēnesi, padarot to vieglu budžetā. Citi fiksētie izdevumi ietver apdrošināšanas prēmijas, licences maksas un dalības maksas vai nodevas (piemēram, vietējā tirdzniecības kamera vai mazo uzņēmumu asociācijas biedra maksa). Daži fiksētie izdevumi ir jāmaksā tikai reizi gadā, bet to saglabāšana jūsu budžetā novērsīs to aizmiršanu.

Mainīgas izmaksas

Liela daļa restorānu izdevumu ir svārstīgas izmaksas, tostarp pārtikas cenas, stundas algas un komunālie maksājumi. Jaunā restorāna darbības sākumā var precīzi prognozēt šīs svārstīgās izmaksas. Tomēr pēc dažiem mēnešiem vai pat dažām nedēļām jums vajadzētu būt iespējai labāk finansēt šīs izmaksas, pamatojoties uz jūsu restorāna pārdošanas apjomu.

Pārtika un darbs

Pārtika un darbs ir lielākie izdevumi jebkuram restorānam. Tā vietā, lai aplūkotu cietos skaitļus, pievērsiet uzmanību procentiem. Piemēram, tā vietā, lai apgalvotu, ka iknedēļas pārtikas pasūtījums nebūs lielāks par 5000 ASV dolāriem, tad teiksim, ka tas nebūs vairāk kā 30% no jūsu iknedēļas pārdošanas. Tas pats attiecas uz jūsu darbaspēka izmaksām. Parasti darbam jābūt mazākam par 30% no jūsu restorāna kopējiem ieņēmumiem. Neizbēgami būs dažas nedēļas, kad pārdošanas kritums un izmaksas paliks nemainīgas vai nedaudz palielināsies, palielinot šos procentus.

Bet vidēji, ja jūsu pārtikas un darbaspēka izmaksas paliek ne vairāk kā 30% no jūsu pārdošanas apjoma, jūsu restorānam vajadzētu palikt melnā krāsā. Tas var aizņemt dažas nedēļas vai pat mēnešus, lai redzētu vidējo iknedēļas pārdošanas tendenci, tāpēc esiet piesardzīgi, lai izsekotu, cik daudz jūs tērējat šajās pirmajās dienās.

Izmaksu saglabāšana čekā

Ja konstatējat, ka jūsu izmaksas pieaug, bez atbilstoša peļņas pieauguma, ir pienācis laiks veikt dažas izmaiņas. Samazinot algas vai pārtikas pasūtījumu, ir divi veidi, kā nekavējoties ietaupīt naudu. Protams, jums ir nepieciešams gan labs serviss, gan pārtikas preces, lai paliktu atvērtas, bet katra no šīm izmaksām var samazināt, samazinot izdevumus zem 30%. Ja neesat persona, kas veic virtuves pasūtījumu, pirms iesniegšanas lūdziet pārskatīt pasūtījumu. Tas pats ar personāla plānošanu. Jūs varat atrast dažas maiņas, kas ir pārāk daudz.

Vadītāji ne vienmēr ir piesardzīgi ar naudu, jo patiesais restorāna īpašnieks ir.

Restorānā ir arī citas teritorijas, kuras var kontrolēt. Vai virtuves personāls izmanto visu pārtikas pasūtījumu vai ēdiens tiek izmests? Sabrukuma samazināšana restorāna virtuvē palīdzēs ietaupīt naudu. Ja jūs ārpakalpojumu sniedzējiem uzticat ārpakalpojumus, jūs varat ietaupīt naudu, to darot pats? Vai otrādi - vai jūsu restorānā, piemēram, veļas mazgāšanā, ir darba vietas, ka jūs maksājat darbiniekus, kas būtu lētāk izmantot ārpakalpojumus?

Ir svarīgi arī atcerēties, ka izmaksas būs atkarīgas no restorāna veida, kurā strādājat. Pārtikas kravas automobiļa darbaspēka izmaksas būs daudz mazākas nekā darbs tradicionālajam ķieģeļu un javas stila restorānam. Pārtikas izmaksas būs lielākas par ēdināšanas iestādi nekā burgeriem. Tāpēc, plānojot restorāna budžetu, ir lietderīgi koncentrēties uz procentiem, nevis dolāra summu.


Video No Autora: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999)

Saistītie Raksti:

✔ - Gmail kā jūsu nekustamā īpašuma e-pasts

✔ - Ko nodod vispārēja garantija?

✔ - Kāpēc eBay ierobežoja manu pārdošanu?


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!