Autora Blogs Par Finansēm Un Uzņēmējdarbību

Kad lietot restorāna izvēlnē tirgus cenu

Jūsu restorāna ēdināšanas izmaksu aizsardzība


Viena no lielākajām rūpnieciskās darbības jomām ir pārtikas izmaksas. Tas vienmēr mainās. Vienu nedēļu salāti var būt 10 ASV dolāri, un nākamajā nedēļā Kalifornijas sausums izraisa to, ka tas pāriet uz $ 50. Tātad, kā jūs uzturat savu pārtikas cenu savā restorāna izvēlnē, ja ēdiena cena lec uz augšu un uz leju? Viens veids ir cauri Tirgus cena, kur jūs regulāri maināt ēdienkartes cenu atbilstoši pašreizējam tirgum, kas notiek pēc piedāvājuma un pieprasījuma.

Tirgus cena

Visbiežāk vērojamas svaigas jūras veltes vai augsti sezonas preces, piemēram, zemenes vai avenes, un tirgus cena ir norādīta, ja būtu parastā ēdināšanas cena. Tas ir labi arī importētiem priekšmetiem, piemēram, kaviāriem vai trifelēm. Kad ēdiens patronu redz šo terminu Tirgus cena, viņi jautās savam serverim par to, cik daudz ir preces izmaksas.

Kad tirgus cena darbojas restorāna izvēlnē

Tirgus cena aizsargā jūsu pārtikas izmaksas. Tas ļauj jums iekasēt to, kas jums nepieciešams, lai gūtu peļņu. Jūs varat apkalpot sezonas preces visu gadu un zināt, ka jūsu ēdināšanas izmaksas ir segtas.

Kad tas nedarbojas restorāna izvēlnē

Tirgus cena parasti ir rezervēta dārgākiem priekšmetiem. Ja vairāk nekā daži priekšmeti jūsu izvēlnē ietver tirgus cenu noteiktās cenas vietā, jūs riskējat atsavināt klientus, kuri parasti nevēlas pārsteigumus ar savu rēķinu. Un daži klienti nevēlas, lai tie tiktu uzskatīti par lētiem vai gauch, un jautā, kāda ir cena.

Tirgus cena nedarbojas ar visu

Tirgus cena ir labs rīks restorānu izvēlnes pārvaldīšanai, ja to izmanto. Atcerieties, ka iepriekš minētais salāti? Iedomājieties, ja jūs liktu Tirgus cena blakus jūsu šefpavāra salātiem vai Cēzara salātiem. Vai nedarbosies pareizi? Tirgus cena patiešām darbojas tikai ar pricier pārtikas produktiem, piemēram, svaigām jūras veltēm vai selektīviem liellopu gaļas izcirtņiem. Patroni sagaida, ka viņiem par šiem priekšmetiem būs jāmaksā vairāk. Mēģinot pārraudzīt visas sastāvdaļas izmaksas par visu izvēlni, nav pamatotas cerības. Tā vietā, lai izveidotu sabalansētu ēdienkarti ar zemām pārtikas izmaksām un augstākām pārtikas izmaksām, tiks nodrošināts, ka pat tad, ja cenas pieaugs, jūsu pārtikas izmaksas paliks melnās.

Mēģiniet izlaist cenas izvēlnes vienumus

Ja omāra vai zemeņu audzēšana jūsu reģionā ir pārmērīgi dārga ārpus sezonas, visticamāk ir atstāt tos no izvēlnes. Tā vietā, īpašus šos vienumus tikai tad, kad tie ir sezonā vai kad pārtikas produktu izplatītājs veic pārdošanu, nevis apkalpo $ 50 maltīti (vai vairāk), ko lielākā daļa klientu nepērk. Pārtikas piedāvājums tikai tad, ja tie ir sezonā, ir arī citi ieguvumi. Pārtika parasti garšo labāk un ir lētāka.


Video No Autora: ANB gatavojās Rally Talsi 2012

Saistītie Raksti:

✔ - 4 Svarīgi būvniecības pārvaldības grafiki

✔ - Padomi lielas laikrakstu nomas reklāmas rakstīšanai

✔ - Restorāni piedāvā brokastis


Noderīga? Dalīties Ar Saviem Draugiem!